Εισαγωγή:
Το Raclette, ένα ελβετικής έμπνευσης πιάτο με λιωμένο τυρί που σερβίρεται με πατάτες, τουρσιά και αλλαντικά, είναι τέλειο για τη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη εστία, μπορείτε να πετύχετε τέλεια λιωμένο τυρί με μια νότα καπνιστή γεύση. Είναι ένας διασκεδαστικός και διαδραστικός τρόπος για να απολαύσετε ένα κοινόχρηστο γεύμα.
Συστατικά
- 1 ρόδα ή σφήνα τυρί raclette (ή οποιοδήποτε καλό τυρί που λιώνει όπως Gruyère ή Fontina)
- 1 κιλό μικρές πατάτες (baby red ή fingerling)
- 1/2 φλιτζάνι αγγουράκια τουρσί ή κορνιχόν
- 1/2 φλιτζάνι μαργαριταρένια κρεμμύδια (τουρσί ή φρέσκα)
- 1/2 κιλό αλλαντικά (προσούτο, σαλάμι ή ζαμπόν)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Φέτες ψωμιού κρούστα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις πατάτες στην εξωτερική, πιο κρύα ζώνη της επίπεδης εστίας για να ψηθούν απαλά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.
Βήμα 2: Ετοιμάστε το τυρί και τις επικαλύψεις
- Κόβουμε το τυρί raclette σε χοντρές φέτες ή φέτες.
- Τοποθετήστε τα αλλαντικά, τα τουρσιά, τα κρεμμύδια και το ψωμί σε μια πιατέλα.
- Μόλις οι πατάτες είναι τρυφερές και χρυσαφένιες (περίπου 20 λεπτά), τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις κρατάμε ζεστές.
Βήμα 3: Λιώστε το τυρί
- Τοποθετήστε τις φέτες τυριού στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο όπου η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη.
- Αφήνουμε το τυρί να λιώσει, να φουσκώσει ελαφρά και να σχηματίσει μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα στις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε και να διπλώσετε το λιωμένο τυρί καθώς μαλακώνει.
Βήμα 4: Σερβίρετε
- Μόλις λιώσει το τυρί και αφρατέψει, ξύστε το απευθείας πάνω από τις ψητές πατάτες, τα αλλαντικά ή το ψωμί.
- Καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Συμβουλές
- Κρατήστε το ζεστό: Λιώστε το τυρί σε μικρές δόσεις για να διατηρηθεί ζεστό και αφράτο για το σερβίρισμα.
- Απανθρακωμένες πατάτες: Μετακινήστε τις ψητές πατάτες πιο κοντά στη φωτιά για ένα ελαφρύ κάρβουνο πριν τις σερβίρετε.
- Επιλογή ψωμιού: Τοστ φέτες ψωμιού στην επίπεδη εστία για ένα τραγανό συνοδευτικό.
Παραλλαγές
- Χορτοφαγική Raclette: Αντικαταστήστε τα αλλαντικά με ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πιπεριές ή σπαράγγια.
- Τυρί εμποτισμένο με βότανα: Πασπαλίστε φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο πάνω από το τυρί καθώς λιώνει για πρόσθετη γεύση.
- Πικάντικο Raclette: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου τσίλι ή σερβίρετε με πικάντικα jalapeños τουρσί.
- Raclette με θαλασσινά: Συνδυάστε λιωμένο ρακλέτ με ψητές γαρίδες ή καπνιστό σολομό για μια πινελιά θαλασσινών.
- Sweet Raclette: Σερβίρετε λιωμένο τυρί με ψητά αχλάδια, μήλα ή σύκα για έναν γλυκό-αλμυρό συνδυασμό.
Ζευγάρια
- Κρασί: Απολαύστε το με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα ξηρό Riesling.
- Μπύρα: Συνδυάστε με μια ελαφριά μπύρα lager ή σταρένιο για να συμπληρώσετε τον πλούτο του τυριού.
- Σαλάτα: Σερβίρετε με φρέσκια ρόκα ή ανάμεικτη σαλάτα χόρτα για να ισορροπήσετε το γεύμα.
Σύναψη
Η ρακλέτα Arteflame που μαγειρεύεται στην επίπεδη εστία συνδυάζει την παραδοσιακή χαρά του λιωμένου τυριού με την καπνιστή μαγεία του υπαίθριου ψησίματος. Είναι ένα κοινόχρηστο πιάτο που είναι τέλειο για να διασκεδάσετε ή απλά να απολαύσετε ένα χορταστικό, τυρί γεύμα.
