Εισαγωγή:
Το ψήσιμο βοείου κρέατος στη σχάρα Arteflame δημιουργεί έναν τέλειο συνδυασμό καπνιστή, καραμελωμένης κρούστας και ζουμερού, τρυφερού κρέατος. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας σχάρας προσφέρει ψητό ποιότητας ψητοπωλείου, ενώ η γύρω επίπεδη εστία παρέχει βέλτιστες ζώνες θερμοκρασίας για να τελειώσετε το βόειο κρέας στο επιθυμητό ψήσιμο.
Συστατικά
- 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ribeye, ψαρονέφρι, μπριζόλα, φιλέτο ή κομματάκι της επιλογής σας)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
- 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά, για αρωματικά)
Συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας Arteflame
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε το μοσχαρίσιο κρέας
- Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου: Βγάλτε το βόειο κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 30-60 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Pat Dry: Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε καλά το βόειο κρέας. Μια στεγνή επιφάνεια βοηθά στην επίτευξη τέλειου σβήσιμου.
- Περίοδος γενναιόδωρα: Τρίψτε το βόειο κρέας με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το με χοντρό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη (αν θέλετε).
Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ανάψτε το Grill: Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με φυτικό λάδι χαρτοπετσέτες κάτω από καυσόξυλα για να ανάψετε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Δημιουργήστε ζώνες θερμότητας: Χρησιμοποιήστε την πολύ ζεστή κεντρική σχάρα για το ψήσιμο και τις ζώνες μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας για το φινίρισμα του βοείου κρέατος.
Βήμα 3: Ψήστε το βοδινό
- Σήμα υψηλής θερμότητας: Τοποθετήστε το βόειο κρέας απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό δημιουργεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.
- Σαρώστε τις άκρες: Για πιο χοντρά κομμάτια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να κρατήσετε το βόειο κρέας και ψήστε τις άκρες για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία
- Μετακίνηση σε μέτρια θερμοκρασία: Μεταφέρετε το βόειο κρέας στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
- Ελέγξτε την πληρότητα: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία:
- Σπάνιος: 120-125°F (δροσερό κόκκινο κέντρο)
- Μεσαία Σπάνια: 130-135°F (θερμό κόκκινο κέντρο)
- Μέσον: 140-145°F (ροζ κέντρο)
- Μεσαίο πηγάδι: 150-155°F (ελαφρό ροζ κέντρο)
- Μπράβο: 160°F+ (πλήρως μαγειρεμένο)
- Προαιρετικά Αρωματικά: Προσθέστε φρέσκο δεντρολίβανο ή κλαράκια θυμάρι κοντά στο βόειο κρέας για ένα λεπτό άρωμα βοτάνων.
Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
- Ξεκουράστε το μοσχαρίσιο κρέας: Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη σχάρα όταν είναι περίπου 5°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο. Ξεκουράζετε για 5-10 λεπτά, σκεπάζοντάς τα με αλουμινόχαρτο, για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
- Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε: Κόψτε σε φέτες κόντρα στον κόκκο για μέγιστη τρυφερότητα και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
Συμβουλές για το ψήσιμο βοείου κρέατος στο Arteflame
- Επιλέξτε τη σωστή περικοπή: Το Ribeye, το ψαρονέφρι, η μπριζόλα ή το φιλέτο είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα.
- Προθερμάνετε το Grill: Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει θερμανθεί πλήρως για σωστό ψήσιμο.
- Αναποδογυρίστε μια φορά: Αποφύγετε να αναποδογυρίζετε το βόειο κρέας πολλές φορές για να διατηρήσετε μια σταθερή κρούστα.
- Λαδώνουμε τη σχάρα του γκριλ: Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ με λάδι για να μην κολλήσει.
Παραλλαγές
- Πικάντικο ψητό μοσχαρίσιο κρέας: Προσθέστε πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στο καρύκευμα για ζεστό.
- Μοσχάρι μαριναρισμένο: Μαρινάρετε το βόειο κρέας σε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και χυμό λεμονιού για πρόσθετη γεύση.
- Βοδινό κρούστα με βότανα: Καλύψτε το βόειο κρέας με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο πριν το ψήσετε.
- Μοσχαρίσιο κρέας σκόρδου: Αλείψτε το βόειο κρέας με λιωμένο βούτυρο σκόρδου τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
- Dry-Rub Beef: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από καπνιστή πάπρικα, κύμινο, καστανή ζάχαρη και μαύρο πιπέρι για μια γευστική κρούστα.
Ζευγάρια
- Πλευρές: Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, τραγανές πατάτες ή φρέσκια σαλάτα.
- Σάλτσες: Συνδυάστε με τσιμιτσούρι, σάλτσα πιπεριού ή κρεμώδη σάλτσα χρένου.
- Ποτά: Απολαύστε το με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Malbec ή μια κρύα craft μπύρα.
Σύναψη
Το ψήσιμο μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε μια τέλεια γεύση μαγειρέματος και καπνιστή ενώ διατηρείτε το εσωτερικό τρυφερό και ζουμερό. Αυτή η ευέλικτη συνταγή λειτουργεί για μια ποικιλία κομματιών βοείου κρέατος, εξασφαλίζοντας ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα κάθε φορά.
