Chipotle Chili Con Carne στη σχάρα Arteflame

Το Chipotle Chili Con Carne φέρνει μια καπνιστή, πικάντικη πινελιά στο κλασικό πιάτο, ενσωματώνοντας πιπεριές chipotle και ένα τολμηρό μείγμα μπαχαρικών. Το μαγείρεμά του στη σχάρα Arteflame εντείνει τις πλούσιες γεύσεις και δίνει στο τσίλι εκπληκτικό βάθος. Αυτό το χορταστικό και γευστικό πιάτο είναι ιδανικό για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά:

• 2 κιλά τσοκ βοείου κρέατος, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες
• 1 (15 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για επιπλέον θερμότητα)
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκος κόλιανδρος, για γαρνίρισμα
• Σφήνες λάιμ, για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε στη σχάρα και στοιβάζουμε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, προετοιμάζοντας διαφορετικές ζώνες θερμότητας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και χαμηλό βράσιμο.

2. Σοτάρετε το μοσχάρι

Αλατοπιπερώνουμε τους κύβους του βοείου κρέατος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο στην επίπεδη εστία. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σοτάρουμε το βόειο κρέας σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας.

3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo, μαγειρεύοντας για άλλο ένα λεπτό για να απελευθερωθούν οι καπνιστές γεύσεις.

4. Προσθέστε μπαχαρικά και ντομάτες

Προσθέστε σκόνη τσίλι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη και πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Φρυγανίζουμε τα μπαχαρικά για περίπου 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις θρυμματισμένες ντομάτες και το ζωμό βοδινού. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

5. Σιγοβράζουμε το τσίλι

Επιστρέψτε το ψημένο βόειο κρέας στον ολλανδικό φούρνο. Μετακινήστε την κατσαρόλα σε μια πιο κρύα ζώνη στην επίπεδη εστία για χαμηλή, ομοιόμορφη φωτιά και αφήστε το τσίλι να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το τσίλι πρέπει να πήξει και το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.

6. Τελειώστε και σερβίρετε

Ρίξτε το μηλόξυδο για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το τσίλι γαρνιρισμένο με φρέσκο ​​κόλιανδρο και φέτες λάιμ για ένα γευστικό τελείωμα.

Συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε πιπεριές Chipotle : Οι πιπεριές Chipotle προσθέτουν μια καπνιστή φωτιά στο τσίλι, εξισορροπώντας τον πλούτο του βοείου κρέατος. Προσαρμόστε την ποσότητα με βάση τα μπαχαρικά που προτιμάτε.
• Σιγοβράζουμε αργά : Μαγειρέψτε το τσίλι χαμηλά και αργά στις πιο κρύες ζώνες της ψησταριάς Arteflame για να πετύχετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και μια πηχτή, γευστική σάλτσα.
• Το Browning είναι το κλειδί : Φροντίστε να τσιγαρίσετε καλά το βόειο κρέας πριν το σιγοβράσει - προσθέτει βάθος και κλειδώνει τους χυμούς.

Παραλλαγές:

1. Smokier Chipotle Chili : Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό για ακόμα πιο έντονη καπνιστή γεύση.
2. Chorizo ​​Chipotle Chili : Αντικαταστήστε λίγο από το βοδινό κρέας με κιμά chorizo ​​για ένα πιο πικάντικο, πιο πλούσιο τσίλι.
3. Chipotle Turkey Chili : Αλλάξτε το βόειο κρέας με κιμά γαλοπούλας με μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτού του καπνιστού πιάτου.
4. Χορτοφαγικό Chipotle Chili : Αντικαταστήστε το μοσχάρι με μια ποικιλία από φασόλια και λαχανικά όπως γλυκοπατάτες και κολοκυθάκια.
5. Σοκολάτα Chipotle Chili : Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος για μια πλούσια, περίπλοκη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Ψωμί καλαμποκιού ή τορτίγιες στη σχάρα
• Μια πλευρά από ψητές πιπεριές και κρεμμύδια
• Γεμίζουμε με τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος ή φέτες αβοκάντο
• Μια κρύα μεξικάνικη μπύρα ή μαργαρίτα