Μπριζόλα Ribeye με σάλτσα κρέμας Bourbon στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα ribeye με σάλτσα κρέμας bourbon έχει σχεδιαστεί για να αναδείξει την εξαιρετική δύναμη ψησίματος της ψησταριάς Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, θα κλειδώσουμε αυτές τις ζουμερές γεύσεις με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και, στη συνέχεια, θα πάρουμε τη μπριζόλα σε τέλεια προετοιμασία στην εξωτερική επίπεδη εστία. Η σάλτσα κρέμας bourbon προσθέτει ένα πλούσιο, καπνιστό φινίρισμα που συμπληρώνει τις τολμηρές γεύσεις του ribeye. Απολαύστε ένα γεύμα ποιότητας σε ψητοπωλείο από την άνεση της αυλής σας.

Συστατικά

2 μπριζόλες ribeye με κόκαλα (πάχος 1,5-2 ίντσες)
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για την εκκίνηση του γκριλ)
1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Φρέσκα κλαράκια θυμάρι (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τις τοποθετούμε στη σχάρα. Στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα. Η κεντρική σχάρα πρέπει να φτάσει πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή φτάνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για το φινίρισμα της μπριζόλας και την προετοιμασία της σάλτσας.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες

Καρυκεύστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζόλων σας με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά όσο ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα Ribeyes

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Η υψηλή θερμοκρασία του Arteflame εξασφαλίζει τέλεια κρούστα ενώ σφραγίζεται στους χυμούς.

Βήμα 4: Αντίστροφη λείανση στην επίπεδη εστία

Μετακινήστε τις μπριζόλες από την κεντρική σχάρα στην εξωτερική επίπεδη εστία, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο. Για medium-rare, στοχεύστε στους 120°F (θα ανέβει στους 135°F καθώς ξεκουράζεται).

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα κρέμας Bourbon

Όσο ξεκουράζονται οι μπριζόλες, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι στην επίπεδη επιφάνεια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το μπέρμπον προσεκτικά (κρατήστε μια απόσταση ασφαλείας από τη φωτιά για να αποφύγετε την ανάφλεξη). Αφήνουμε το μπέρμπον να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά για να σβήσει το αλκοόλ. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και την παχύρρευστη κρέμα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, περίπου 3-5 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Κόψτε τις μπριζόλες ribeye και περιχύστε από πάνω τη σάλτσα κρέμας bourbon. Γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι, αν θέλουμε. Απολαύστε αυτή την πλούσια, γευστική μπριζόλα με τέλεια μαγειρεμένες άκρες και τρυφερή χυμότητα.

Συμβουλές

Ξεκουράζοντας τη μπριζόλα: Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τελειώσει το μαγείρεμα τους στην τελειότητα.
Συνοχή σάλτσας: Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να χαλαρώσει. Αν είναι πολύ αραιό, αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμα.
Ζώνες θερμότητας: Επωφεληθείτε από τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό κέντρο για ψήσιμο και τις πιο κρύες άκρες για ευαίσθητες εργασίες όπως το ψήσιμο της σάλτσας.

Παραλλαγές

Σκόρδο Βούτυρο Ribeye: Παραλείψτε τη σάλτσα κρέμας bourbon και αντ 'αυτού, λιώστε ένα βούτυρο από βότανο σκόρδου πάνω από τις μπριζόλες για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
Ribeye με Chimichurri: Αλλάξτε τη σάλτσα κρέμας bourbon με μια ζωντανή σάλτσα chimichurri φτιαγμένη με φρέσκο μαϊντανό, σκόρδο, ξύδι και ελαιόλαδο.
Ribeye με Blue Cheese Crumble: Γεμίστε τα ribeyes με ένα crumble με μπλε τυρί ακριβώς πριν το σερβίρετε για ένα κρεμώδες και αφράτο twist.
Πικάντικη μπριζόλα Bourbon: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καγιέν ή τσίλι στη σάλτσα κρέμας bourbon για λίγη φωτιά.
Ribeye με γλάσο βαλσαμικού: Περιχύστε τις μπριζόλες με βαλσαμικό σμάλτο αντί για σάλτσα bourbon για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

Συνοδευτικά πιάτα: Ψητά σπαράγγια, ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας ή σοταρισμένα μανιτάρια αποτελούν εξαιρετικά συνοδευτικά για αυτή τη μπριζόλα ribeye.
Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα ουίσκι μπέρμπον, ένα στιβαρό κόκκινο κρασί (όπως το Cabernet Sauvignon) ή μια σκούρα δυνατή μπύρα.

Σύναψη

Το ψήσιμο της μπριζόλας ribeye στη σχάρα Arteflame εγγυάται τέλειο ψήσιμο κάθε φορά και η σάλτσα κρέμας bourbon προσθέτει μια πολυτελή πινελιά σε ένα ήδη απολαυστικό γεύμα. Με την ευελιξία και την ανώτερη απόδοση μαγειρέματος, η ψησταριά Arteflame σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πλήρες γκουρμέ γεύμα, όλα σε ένα μέρος.