Ψητά ψάρια και πατατάκια στη σχάρα Arteflame

Fish and Chips είναι ένα κλασικό βρετανικό πιάτο, με τραγανά χτυπημένα φιλέτα ψαριού που σερβίρονται με χρυσαφένιες πατάτες. Σε αυτή τη ψητό εκδοχή, το ψάρι καρυκεύεται και ψήνεται στη σχάρα στο Arteflame, δίνοντάς του μια ελαφρώς καπνιστή γεύση ενώ το διατηρεί τρυφερό και ξεφλουδισμένο. Σε συνδυασμό με τραγανές τηγανητές πατάτες, αυτό το πιάτο προσφέρει μια πιο υγιεινή πινελιά στην παραδοσιακή εκδοχή του τηγανητού ενώ διατηρεί τη νοστιμιά του.

Συστατικά

Για τα ψάρια:

• 4 φιλέτα λευκού ψαριού (όπως μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος μπακαλιάρος)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χυμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τα τσιπ:

• 4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες ή τηγανητές πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι για γεύση

Για τη σάλτσα ταρτάρ:

• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας τουρσί, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Θα χρησιμοποιήσετε την κεντρική σχάρα για το ψήσιμο του ψαριού και την εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για να τραγανίσετε τις φέτες πατάτας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πατάτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις φέτες πατάτας με ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, πάπρικα και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της σχάρας και τα μαγειρεύουμε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε το ψάρι

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε τα φιλέτα ψαριού με το μείγμα και από τις δύο πλευρές, φροντίζοντας να έχουν ομοιόμορφη επικάλυψη.

Βήμα 4: Ψήστε το ψάρι στη σχάρα

Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στη ζεστή κεντρική σχάρα της σχάρας Arteflame και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι. Βγάζουμε το ψάρι από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα λεπτό.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα ταρτάρ

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τα ψιλοκομμένα τουρσιά, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Τοποθετήστε τα ψητά φιλέτα ψαριού δίπλα στις τραγανές φέτες πατάτας. Σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας ταρτάρ και φέτες λεμονιού για στύψιμο.

Συμβουλές ψησίματος

• Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία για τα ψάρια : Αυτό θα δώσει στα φιλέτα ένα ωραίο ψήσιμο, ενώ το εσωτερικό θα είναι τρυφερό και ξεφλουδισμένο.
• Γυρίζετε τις πατάτες περιστασιακά : Εξασφαλίστε ομοιόμορφο μαγείρεμα και τραγανές άκρες γυρίζοντας τις σφήνες πατάτας κάθε λίγα λεπτά.

Σύναψη

Αυτό Ψητά ψάρια και πατατάκια είναι μια πιο ανάλαφρη, πιο υγιεινή εκδοχή του κλασικού πιάτου, με φιλέτα ψαριού στη σχάρα και τραγανές σφήνες πατάτας μαγειρεμένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα ταρτάρ, είναι το τέλειο γεύμα για μια καλοκαιρινή μαγειρική ή οποιαδήποτε περιστασιακή συγκέντρωση.

5 παραλλαγές ψητού ψαριού και πατατάκια

1. Πικάντικα ψάρια και πατατάκια : Προσθέστε σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν στο καρύκευμα για τα ψάρια και τις πατάτες για να δώσετε ένα λάκτισμα στο πιάτο.
2. Ψάρια με κρούστα με βότανα : Καλύψτε το ψάρι με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο πριν το ψήσετε για πιο αρωματική γεύση.
3. Καρύδα Fish and Chips : Αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με λάδι καρύδας και προσθέστε τριμμένη καρύδα στο καρύκευμα για μια τροπική ανατροπή.
4. Ψάρια Panko-Crusted : Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά panko για μια επιπλέον τραγανή επικάλυψη στο ψάρι πριν το ψήσιμο.
5. Τσιπς γλυκοπατάτας : Αντικαταστήστε τις πατάτες σκουριάς με γλυκοπατάτες για μια πιο υγιεινή, ελαφρώς γλυκιά πλευρά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λαχανοσαλάτα : Μια αναζωογονητική, τραγανή πλευρά που συμπληρώνει τα τραγανά ψάρια και πατατάκια.
• Μοσχαρίσιος αρακάς : Ένα παραδοσιακό βρετανικό συνοδευτικό που συνδυάζεται τέλεια με fish and chips.
• Κρεμμύδια τουρσί : Μια πικάντικη, γευστική προσθήκη που κόβει τον πλούτο του πιάτου.