Ψητό αχιβάδα στη σχάρα Arteflame

Η αχιβάδα είναι μια κλασική, χορταστική σούπα που είναι ιδανική για ένα ανακουφιστικό γεύμα. Αυτή η συνταγή παίρνει την παραδοσιακή αχιβάδα και της δίνει μια καπνιστή γεύση ψήνοντας τις αχιβάδες στη σχάρα Arteflame πριν τις προσθέσετε στον κρεμώδη ζωμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, γευστικό τσουρέ που είναι τέλειο για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για τα ψητά μύδια:

• 2 ντουζίνες φρέσκα μύδια, καθαρισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για το Τσούτερ:

• 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 3 φλιτζάνια χυμό αχιβάδας (από εμφιαλωμένα ή κρατημένα από μύδια στον ατμό)
• 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα ή μισή-μισή
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
• Κρακεράκια με στρείδια ή ψωμί με κρούστα, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε το γκριλ Arteflame σε μέτρια φωτιά. Θα ψήσετε τις αχιβάδες στη σχάρα για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση στο σορό.

2. Προετοιμάστε τα Μύδια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις καθαρισμένες αχιβάδες με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι.

3. Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

Τοποθετήστε τις αχιβάδες απευθείας στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Ψήστε τις αχιβάδες στη σχάρα για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν. Μόλις γίνουν οι αχιβάδες, τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Αφαιρούμε το κρέας της αχιβάδας από τα τσόφλια και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Κρατήστε το χυμό αχιβάδας που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια του ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.

4. Μαγειρέψτε το μπέικον και τα λαχανικά

Στην επίπεδη εστία μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.  Μετακινήστε το μπέικον στην εξωτερική άκρη της εστίας για να διατηρηθεί ζεστό.  Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη λαδόκολλα για μπέικον όπου μαγειρέψατε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.  Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.

5. Προσθέστε τις πατάτες και το ζωμό

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους  κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να τα αλείψουν με το λίπος του μπέικον και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε μέσα το χυμό της αχιβάδας (συμπεριλαμβανομένου του κρατημένου από τα ψητά μύδια) και προσθέτουμε τη δάφνη και το θυμάρι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

6. Προσθέστε την κρέμα και τα μύδια

Ανακατέψτε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και το γάλα και σιγοβράστε ξανά το μαρούλι. Προσθέστε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες αχιβάδες και το ψημένο μπέικον. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αν σερβίρετε το σαουρί αχιβάδας με τοστ, βουτυρώστε το τοστ και βάλτε τη βουτυρωμένη πλευρά του τοστ προς τα κάτω στην εστία Arteflame.  Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό.

7. Σερβίρετε

Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και ρίχνουμε τη σούβλα σε μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με κράκερ με στρείδια ή ψωμί κρούστας στο πλάι. Απολαύστε αυτό το ανακουφιστικό, καπνιστό αχιβάδα κατευθείαν από τη σχάρα!

Συμβουλές για την καλύτερη ψητό αχιβάδα

• Προετοιμασία αχιβάδας : Φροντίστε να καθαρίσετε καλά τις αχιβάδες πριν τις ψήσετε για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο.
• Θερμοκρασία γκριλ : Ψήστε τις αχιβάδες σε μέτρια φωτιά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και το στέγνωμα.
• Κρεμώδης Συνοχή : Αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό σορό, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις πατάτες στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε την κρέμα.

Σύναψη

Το ψητό αχιβάδα μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame είναι μια νόστιμη και καπνιστή γεύση του κλασικού πιάτου. Ο συνδυασμός από ψητά μύδια, τραγανό μπέικον και κρεμώδη ζωμό δημιουργεί ένα σορού που είναι πλούσιο, γευστικό και τέλειο για κάθε περίσταση. Σερβίρετε αυτό το σάουνα με ψωμί με κρούστα ή κράκερ με στρείδια για ένα πλούσιο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Καλαμπόκι και αχιβάδα : Προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού στο τσόουτερ για μια γλυκιά και αλμυρή ανατροπή.
2. Πικάντικο Clam Chowder : Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή jalapeños κομμένο σε κύβους για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Τσούδα με έγχυση βοτάνων : Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο ή εστραγκόν στο τσόουτερ για αρωματική γεύση.
4. Μανιτάρι Clam Chowder : Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια για μια γήινη γεύση που ταιριάζει καλά με τις αχιβάδες.
5. Αναπτήρας Σούρου : Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με ζωμό κοτόπουλου για μια πιο ελαφριά εκδοχή του σορού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό : Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά μπύρα με λυκίσκο.
• Ορεκτικό : Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
• Επιδόρπιο : Συνεχίστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως μπάρες λεμονιού ή μια τάρτα φρούτων.