Οι Τέλειες Κορεάτικες Κοντές Παϊδάκια BBQ στη σχάρα Arteflame

Φέρτε τις γεύσεις του κορεατικού μπάρμπεκιου στην αυλή σας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή για κορεάτικα κοντά παϊδάκια μπάρμπεκιου, ψημένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame Grill. Σε συνδυασμό με αλμυρό μπρόκολο στη σχάρα, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να ικανοποιήσει τις λαχταρίες σας για κορεάτικες γεύσεις.

Συστατικά

Για τα κορεάτικα κοντά παϊδάκια:

¾ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
¾ φλιτζάνι νερό
3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
¼ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Κοντά παϊδάκια 3 κιλών κορεάτικου στυλ

Για το ψητό μπρόκολο:

2 κιλά μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες
¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πιπέρι, για γεύση
¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
¼ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Σφήνα λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε τα κορεάτικα κοντά παϊδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το λευκό ξύδι, την καστανή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια κορεατικού τύπου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για την καλύτερη γεύση.

2. Ετοιμάστε το Arteflame Grill:

Προθερμάνετε το Arteflame Grill σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι η εστία είναι καθαρή και λαδωμένη για να μην κολλήσει.

3. Ψήστε τα κορεάτικα κοντά παϊδάκια:

Αφαιρούμε τα κοντά παϊδάκια από τη μαρινάδα και αφήνουμε να στάξει ό,τι περισσεύει. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ζεστό γκριλ και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να καραμελώσουν και να έχουν ωραίο κάρβουνο. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζει ότι τα παϊδάκια μαγειρεύονται τέλεια, με καπνιστή, πλούσια γεύση.

4. Ετοιμάστε το ψητό μπρόκολο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μπουκετάκια μπρόκολου με EVOO, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε το μπρόκολο στην εξωτερική άκρη της ψησταριάς, μακριά από την άμεση φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό και ελαφρώς απανθρακωμένο.
Βγάζουμε το μπρόκολο από τη σχάρα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού για πρόσθετη έκρηξη φρεσκάδας.

5. Σερβίρετε:

Τακτοποιήστε τα ψητά κορεάτικα μπάρμπεκιου κοντά παϊδάκια σε μια πιατέλα και σερβίρετε με το ψητό μπρόκολο. Γαρνίρετε με επιπλέον σουσάμι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε.

Εναλλακτικές και παραλλαγές:

1. Πικάντικα κορεάτικα παϊδάκια μπάρμπεκιου

Προσθέστε gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για μια επιπλέον φωτιά.

2. Sweet & Tengy Ribs

Ενσωματώστε το χυμό ανανά στη μαρινάδα για μια γλυκιά και αφράτη ανανέωση.

3. Παϊδάκια Τζίντζερ-Σόγιας

Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ στη μαρινάδα για μια φρέσκια, ζουμερή γεύση.

4. Μπάρμπεκιου Γλαζέ Παϊδάκια

Αλείψτε τα παϊδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου το τελευταίο λεπτό του ψησίματος για ένα κολλώδες, γυαλιστερό φινίρισμα.

5. Μπρόκολο εμπλουτισμένο με βότανα

Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στη μαρινάδα του μπρόκολου για μια αρωματική ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

Ορεκτικό: Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό, kimchi ή μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού για να συμπληρώσετε τις πλούσιες γεύσεις των κορεατικών παϊδάκια BBQ.
Ποτό: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα, soju ή ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως παγωτό mochi, φρέσκα φρούτα ή μια πανακότα πράσινου τσαγιού.

Απολαύστε τα τέλεια κορεάτικα κοντά παϊδάκια μπάρμπεκιου ψημένα στη σχάρα Arteflame Grill σας, προσφέροντας ένα υπέροχο μείγμα καπνιστών, γλυκών και αλμυρών γεύσεων που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν.