Πλούσια και κρεμώδης συνταγή για αυγολέμονο στη σχάρα Arteflame

Αυτό το κλασικό συνταγή για αυγολέμονο είναι πλούσιο, κρεμώδες και τέλειο για την περίοδο των γιορτών. Η παρασκευή του στη σχάρα Arteflame δίνει στο μείγμα μια απαλή θερμότητα για τέλεια συνοχή χωρίς να καίει, ενώ προσθέτει μια νότα καπνιστή ζεστασιά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκα αυγά, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά, με αποτέλεσμα ένα παρακμιακό ποτό που μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς αλκοόλ.

Συστατικά

4 μεγάλα αυγά χωρισμένα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι, μπέρμπον ή κονιάκ (προαιρετικά)
Σαντιγί και αλεσμένο μοσχοκάρυδο για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα, στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα και ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά, επιτρέποντάς σας να ζεστάνετε απαλά το μείγμα με το αυγολέμονο στην επίπεδη σχάρα.

2. Χωρίζουμε τα αυγά

Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια σε δύο μεγάλα μπολ. Αφήστε τα ασπράδια στην άκρη για μελλοντική χρήση.

3. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Το μείγμα πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο και πηχτό μετά από περίπου 2-3 λεπτά ανακάτεμα.

4. Ζεσταίνουμε το γάλα και τα μπαχαρικά

Σε μια μικρή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή μεταλλικό δοχείο με βαρύ πάτο, ρίξτε το γάλα, την παχύρρευστη κρέμα, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τη βανίλια. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην επίπεδη εστία της σχάρας Arteflame, χρησιμοποιώντας μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας για να σιγοβράσει το μείγμα. Ανακατεύουμε συχνά για να μην ζεματιστεί το γάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, περίπου 5-7 λεπτά.

5. Μειώστε τους κρόκους των αυγών

Προσθέστε σιγά σιγά μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό το βήμα αποτρέπει το ανακάτεμα των αυγών. Προσθέστε σταδιακά περισσότερο από το μείγμα του γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ενωθούν πλήρως.

6. Ζεσταίνουμε το μείγμα

Ρίξτε ξανά το μείγμα αυγών και γάλακτος στην μαντεμένια κατσαρόλα. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στο ταψί και μαγειρέψτε το αυγολέμονο απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Αποφύγετε το βράσιμο. Αφαιρέστε από τη σχάρα μόλις το μείγμα καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

7. Χτυπάμε τα ασπράδια

Στο ξεχωριστό μπολ με τα ασπράδια, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε σιγά-σιγά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα με το αυγολέμονο για να του δώσετε μια ελαφριά, αφρώδη υφή.

8. Προσθέστε αλκοόλ (προαιρετικό)

Εάν χρησιμοποιείτε αλκοόλ, ανακατέψτε το σκούρο ρούμι, το μπέρμπον ή το κονιάκ σε αυτό το στάδιο.

9. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

Ρίξτε το αυγολέμονο σε ποτήρια ή κούπες και από πάνω προσθέστε σαντιγί και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συμβουλές για το καλύτερο αυγολέμονο

Μετριασμός : Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στους κρόκους των αβγών για να αποφύγετε να ανακατέψετε τα αυγά.
Κρεμικότητα : Για ένα πολύ παχύρρευστο και πλούσιο αυγολέμονο, χρησιμοποιήστε περισσότερη κρέμα γάλακτος και λιγότερο γάλα.
Κάντε Μπροστά : Μπορείτε να φτιάξετε το αυγολέμονο μια μέρα πριν και να το παγώσετε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε πριν το σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φρέσκια σαντιγί.

Σύναψη

Η παρασκευή αυγολέμονο στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό καπνό που ενισχύει τις πλούσιες, κρεμώδεις γεύσεις. Είτε το απολαμβάνετε συνοδευόμενο από ρούμι ή μπέρμπον, είτε απλά μόνο του, αυτό το γιορτινό ποτό θα είναι επιτυχία σε κάθε συγκέντρωση.

Παραλλαγές

Αυγολέμονο καρύδας : Αντικαταστήστε το γάλα με γάλα καρύδας για μια τροπική ανατροπή.
Σοκολατένιο Αυγολέμονο : Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο στο μείγμα γάλακτος για μια πλούσια, σοκολατένια εκδοχή.
Αυγολέμονο με μπαχαρικό ρούμι : Χρησιμοποιήστε πικάντικο ρούμι αντί για σκούρο ρούμι για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
Μη αλκοολούχο Αυγολέμονο : Παραλείψτε εντελώς το αλκοόλ για μια εκδοχή φιλική προς τα παιδιά.
Αυγολέμονο κολοκύθας : Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας και μια πρέζα μπαχαρικό κολοκύθας για μια εποχιακή ανανέωση.