Χοιρινό φιλέτο κοιλιάς Iberico στη σχάρα με ισπανική σαλάτα στη σχάρα Arteflame

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

Για το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico:

• 2 κιλά φιλέτο χοιρινό κοιλιά Iberico
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για την ισπανική σαλάτα:

• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα (όπως ρόκα, σπανάκι και ρομά)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι ξυρισμένο τυρί Manchego
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά:

   • Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το φιλέτο χοιρινού κοιλιακού Iberico με αλάτι και πιπέρι.
   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

2. Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά στη σχάρα:

   • Αλείφουμε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς στη σχάρα.
   • Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό το εξωτερικό και να ψηθεί στο εσωτερικό όπως προτιμάτε.
   • Το βγάζουμε από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος.

3. Ετοιμάστε την ισπανική σαλάτα:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και πράσινες ελιές.
   • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι σέρι, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το πιπέρι για να δημιουργήσετε το dressing.
   • Περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
   • Πασπαλίστε με ξυρισμένο τυρί Manchego και καβουρδισμένα αμύγδαλα αν χρησιμοποιείτε.

4. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Τοποθετήστε μια μερίδα από την ισπανική σαλάτα σε κάθε πιάτο.
   • Βάζουμε από πάνω φέτες από το ψητό φιλέτο χοιρινού κοιλιακού Iberico.

5. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε αυτόν τον απολαυστικό συνδυασμό ζουμερής χοιρινής κοιλιάς Iberico Grilled με μια φρέσκια και γευστική ισπανική σαλάτα, ένα πιάτο που αναδεικνύει πραγματικά την ευελιξία και την τελειότητα του ψησίματος με το Arteflame.