Γευστικά ζυμαρικά με γαύρο

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με γαύρο είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός από αλμυρές αντζούγιες, σκόρδο και φρέσκα βότανα, δημιουργώντας ένα λαχταριστό πιάτο που είναι τόσο απλό όσο και κομψό. Ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό δείπνο ή μια ειδική περίσταση, αυτό το ζυμαρικό σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 12 ουγκιές σπαγγέτι ή λιγκουίνι
• 6 φιλέτα γαύρου σε ελαιόλαδο, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Επιπλέον ελαιόλαδο για ράντισμα
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμασία των ζυμαρικών

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει στην επίπεδη εστία. Προσθέστε τα μακαρόνια ή τα λιγκουίνι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό για ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά.

Προετοιμασία της σάλτσας

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο:  Είτε στην επίπεδη εστία είτε σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σοτάροντας για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι το σκόρδο να μυρίσει και να ροδίσει ελαφρώς.

3. Προσθέστε γαύρο: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιλέτα γαύρου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί ο γαύρος στο λάδι.

Συνδυάζοντας ζυμαρικά και σάλτσα

4. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα: Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά με το μείγμα γαύρου-σκόρδου. Εάν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που έχετε κρατήσει για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.

5. Προσθέστε λεμόνι και βότανα: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Σερβίρισμα

6. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε: Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Νερό ζυμαρικών: Το δεσμευμένο νερό ζυμαρικών βοηθά στη δημιουργία μιας μεταξένιας σάλτσας που κολλάει στα ζυμαρικά.
• Φρέσκα βότανα: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μαϊντανό για την καλύτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φρέσκα βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη.
• Ποιότητα γαύρου: Επιλέξτε φιλέτα γαύρου υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.

Σύναψη

Αυτό το γευστικό ζυμαρικό γαύρου είναι ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο που προσφέρει πλούσιες και αλμυρές γεύσεις με ελάχιστα υλικά. Ιδανικό για ένα ανακουφιστικό γεύμα ανά πάσα στιγμή.

Παραλλαγές

1. Ζυμαρικά γαύρου ντομάτα: Προσθέστε ντοματίνια και κάπαρη στη σάλτσα για μια αφράτη ανατροπή.
2. Πικάντικα ζυμαρικά με γαύρο: Αυξήστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινου πιπεριού ή προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για περισσότερη φωτιά.
3. Ζυμαρικά με γαύρο και ελιά: Περιλαμβάνετε ελιές Καλαμών σε φέτες για άρωμα, μεσογειακή γεύση.
4. Κρεμώδη ζυμαρικά γαύρου: Ανακατέψτε με μια πιτσιλιά βαριάς κρέμας στο τέλος για μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδη σάλτσα.
5. Γαύρος Puttanesca: Ενσωματώστε κομμένες ντομάτες, ελιές, κάπαρη και μια πινελιά από νιφάδες τσίλι για μια κλασική παραλλαγή puttanesca.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σαλάτα Καίσαρα με τραγανά κρουτόν
• Σκόρδο ψωμί ή μπρουσκέτα
• Ψητά λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες)
• Ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Σπαράγγια ψητά ελαφρά