Rinderfilet vom Drehspieß auf der Arteflame

Einführung

Das Grillen am Drehspieß bringt Rinderfilet auf die nächste Stufe und sorgt für ein wunderbar gleichmäßiges Garen mit einer knusprigen, würzigen Kruste. Mit dem Arteflame-Drehspieß sorgt dieses Rezept für ein zartes, saftiges Inneres und eine atemberaubende goldbraune Außenseite. Die Kombination aus Kräutern, Knoblauch und einem Hauch Butter verstärkt den natürlichen Reichtum des Filets und macht es zum perfekten Mittelpunkt für jeden besonderen Anlass oder jede Zusammenkunft.

Zutaten

• 2–3 Pfund Rinderfilet, pariert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• Metzgergarn

Anweisungen

1. Das Filet vorbereiten

Entfernen Sie überschüssiges Fett und Silberhaut vom Rinderfilet. Tupfen Sie das Filet mit Küchenpapier trocken, damit es beim Braten schön angebraten wird.

2. Das Filet würzen

Reiben Sie das Filet rundherum mit Olivenöl ein. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika und Zitronenschale. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über dem Filet und drücken Sie sie in das Fleisch. Binden Sie das Filet mit Metzgergarn zusammen, damit es seine Form behält und gleichmäßig auf dem Drehspieß gart.

3. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Richten Sie Ihren Arteflame-Grill mit dem Drehspießaufsatz ein. Zünden Sie das Feuer an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie es etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

4. Den Drehspieß einrichten

Spießen Sie das gewürzte Rinderfilet auf den Drehspieß und achten Sie darauf, dass es zentriert und sicher sitzt. Befestigen Sie den Spieß am Arteflame-Drehspieß und starten Sie den Motor, sodass das Filet gleichmäßig über der Hitze rotieren kann.

5. Das Filet braten

Braten Sie das Filetstück etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang auf dem Drehspieß oder bis die Innentemperatur 120 °F (medium-rare) bzw. 130 °F (medium) erreicht. Das Filetstück sollte beim Drehen eine schöne, goldbraune Kruste entwickeln.  Nutzen Sie diese Zeit, um alle anderen Lebensmittel zu grillen.

6. Ausruhen und servieren

Sobald das Filet die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es vorsichtig vom Drehspieß und lassen es 10–15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit sich der Saft im Fleisch neu verteilen kann. Nach der Ruhezeit schneiden Sie das Filet in dicke Medaillons und servieren es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Traversen : Durch das Zusammenbinden des Filets mit Metzgergarn behält es seine gleichmäßige Form und wird gleichmäßig gegart.
• Temperatur : Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Filet den gewünschten Gargrad erreicht. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur beim Ruhen leicht ansteigt.
• Mit Butter bestreichen : Für eine zusätzliche Geschmacksnote bestreichen Sie das Filetstück während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit geschmolzener Butter.

Abschluss

Rotisserie-Rinderfilet auf dem Arteflame-Grill ist ein atemberaubendes Gericht, das sich perfekt für jeden besonderen Anlass eignet. Die Rotisserie-Methode sorgt für ein gleichmäßig gegartes, saftiges Inneres mit einer knusprigen, mit Kräutern angereicherten Kruste. Kombinieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine Mahlzeit, die garantiert Eindruck macht.

Rezeptvariationen

1. Knoblauch-Kräuter-Drehspießfilet : Erhöhen Sie die Knoblauchmenge und fügen Sie frische Petersilie und Oregano für einen kräftigen Kräutergeschmack hinzu.
2. Scharfes Rotisserie-Filet : Für eine würzige Note fügen Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer und Chilipulver hinzu.
3. Rauchiges BBQ-Filet vom Drehspieß : Verwenden Sie eine BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Fleisch während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.
4. Zitronenpfeffer-Rindfleischspieß : Fügen Sie für einen frischen, pikanten Geschmack zusätzliche Zitronenschale und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Mit Balsamico glasiertes Rotisserie-Filet : Bestreichen Sie das Filet während der letzten 15 Minuten der Garzeit mit Balsamico-Glasur für ein süß-würziges Finish.

Wein-Pairing

• Wein : Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Syrah passt wunderbar zum reichen Geschmack des Filets.
• Beilage : Mit geröstetem Knoblauch-Kartoffelpüree, gegrilltem Spargel oder einem klassischen Caesar-Salat servieren.
• Nachtisch : Eine reichhaltige Schokoladentorte oder Crème Brûlée ergänzt das luxuriöse Rinderfilet.