Mit Hickory gewürzte Schweinekoteletts auf dem Grill
Grillen Sie saftige, würzige Schweinekoteletts mit Hickory-Gewürz auf dem Arteflame-Grill. Mit einer perfekten Kruste auf dem mittleren Grillrost und einer zarten Oberfläche auf der flachen Oberseite werden diese Schweinekoteletts der Star Ihres nächsten Grillabends sein.
Zutaten
- 4 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 cm dick)
- 2 Esslöffel Hickory-Gewürz (gekauft oder selbst gemacht)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Thymian- oder Rosmarinzweige zum Garnieren (optional)
Anweisungen
1. Den Grill anheizen
Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill. Stapeln Sie Brennholz auf die getränkten Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost glühend heiß ist und die äußere flache Kochfläche gleichmäßig erhitzt ist.
2. Die Schweinekoteletts würzen
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Hickory-Gewürz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie die Schweinekoteletts mit der geschmolzenen Butter und bestreichen Sie dann beide Seiten großzügig mit der Gewürzmischung. Lassen Sie die Koteletts 10 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
3. Die Schweinekoteletts anbraten
Legen Sie die Schweinekoteletts zum Anbraten auf den mittleren Grillrost. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine reichhaltige, braune Kruste bildet. Durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht eine schöne Kruste.
4. Wechseln Sie zum Flat Top
Nach dem Anbraten legen Sie die Schweinekoteletts auf die äußere flache Kochplatte, um sie fertig zu garen. Je nach Dicke weitere 5–7 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 140 °F erreicht. Denken Sie daran, die Schweinekoteletts herauszunehmen, wenn sie 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegen (160 °F für „well done“), da sie nach dem Herausnehmen vom Grill weitergaren.
5. Ausruhen und servieren
Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Thymian- oder Rosmarinzweigen. Servieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie sie!
Tipps
- Marinade: Marinieren Sie die Schweinekoteletts einige Stunden lang in einer Mischung aus Apfelsaft, Knoblauch und Hickory-Gewürz für eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Umgekehrtes Anbraten: Wenn Sie ein langsameres Garen bevorzugen, können Sie die Schweinekoteletts durch umgekehrtes Anbraten zunächst auf der flachen Oberseite braten und dann mit einem kurzen Anbraten auf dem mittleren Grillrost abschließen.
- Heften: Für ein intensiveres Aroma bestreichen Sie die Schweinekoteletts mit zusätzlicher geschmolzener Butter, während sie auf der flachen Oberseite garen.
Variationen
- Schweinekoteletts aus Hickory-Honig und Knoblauch: Für eine süße und pikante Note fügen Sie während der letzten 5 Minuten der Kochzeit eine Honig-Knoblauch-Glasur hinzu.
- Schweinekoteletts mit Ahornsirup, Dijon und Hickory-Sauce: Mischen Sie Ahornsirup und Dijon-Senf in die Würze für ein süß-säuerliches Geschmacksprofil.
- Würzige Hickory-Schweinekoteletts: Für eine würzige Note können Sie der Gewürzmischung Cayenne-Pfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
- Schweinekoteletts aus Hickory-Himbeersaft mit Apfelwein: Marinieren Sie die Schweinekoteletts in Apfelwein und geben Sie der Gewürzmischung einen Schuss Apfelessig für einen fruchtig-würzigen Geschmack hinzu.
- Mit Kräutern angereicherte Hickory-Schweinekoteletts: Mischen Sie frischen Rosmarin und Thymian in die Gewürzmischung für einen duftenden, kräuterigen Geschmack.
Wein-Pairing
- Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
- Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
- Cremiges Kartoffelpüree
- Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
- Knackiger, erfrischender Krautsalat
