Biryani auf dem Arteflame-Grill-Rezept
Genießen Sie die reichen Aromen der indischen Küche, indem Sie Biryani auf Ihrem Arteflame-Grill zubereiten. Dieses Rezept vereint aromatische Gewürze, zartes Fleisch und lockeren Reis in einem einzigen Gericht und schafft so eine rauchige Version des klassischen Biryani.
Zutaten:
Für die Marinade:
2 Pfund Huhn oder Lamm, in Stücke geschnitten
1 Tasse Joghurt
2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
2 Teelöffel Kurkumapulver
2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Chilipulver
Salz nach Geschmack
Für das Biryani:
2 Tassen Basmatireis, 30 Minuten eingeweicht und abgetropft
4 Tassen Wasser
2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
2 Tomaten, gehackt
1/4 Tasse Speiseöl
Eine Prise Safran, eingeweicht in 1/4 Tasse warmer Milch
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
1/2 Tasse frische Minzblätter, gehackt
4 grüne Chilischoten, geschlitzt
Ganze Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 4 Gewürznelken, 4 grüne Kardamomkapseln, 2-Zoll-Zimtstange
Salz nach Geschmack
Anweisungen:
Das Fleisch marinieren:
Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und geben Sie alle Marinadenzutaten hinzu. Gut vermischen, abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor:
Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an.
Den Reis kochen:
In einem großen Topf auf der Arteflame Wasser zum Kochen bringen. Eingeweichten Reis hinzufügen und kochen, bis er zu 70 % gar ist. Abgießen und beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten:
Etwas Öl auf die flache Kochfläche des Arteflame geben. Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.
Das Fleisch anbraten:
Traditionell wird das Fleisch mit allen anderen Zutaten gleichzeitig im Gericht gegart. Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Hinzufügen anbraten.
Das Biryani schichten:
Die Hälfte des Reises in eine Pfanne schichten. Mit mariniertem Fleisch, gehackten Tomaten, grünen Chilis, der Hälfte der Röstzwiebeln, Koriander, Minze und ganzen Gewürzen belegen. Mit dem restlichen Reis bedecken. Mit Safranmilch und den restlichen Röstzwiebeln bestreuen.
Das Biryani kochen:
Decken Sie die Pfanne fest mit Folie oder einem Deckel ab. Lassen Sie das Ganze 30–40 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis das Fleisch zart und der Reis gar ist.
Aufschlag:
Das Biryani vor dem Servieren leicht auflockern und vermischen. Mit frischem Koriander, Minze und Röstzwiebeln garnieren. Heiß mit Raita oder Curry als Beilage servieren.
Grilltipps:
- Sorgen Sie für eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf der Arteflame, damit das Biryani gleichmäßig gart.
- Das rauchige Aroma vom Grill verleiht dem Biryani eine einzigartige Dimension und verstärkt seinen traditionellen Geschmack.
- Optional: Grillen Sie das Fleisch auf dem Grill, bevor Sie es dem Gericht hinzufügen, für zusätzlichen Geschmack!
