Sprød svinemave med honning-hvidløgsglasur

Svinekød er en rig og smagfuld udskæring, der, når den tilberedes korrekt, leverer en perfekt balance mellem sprødt skind og mørt kød. Denne opskrift kombinerer langsom stegning med en honning-hvidløgsglasur for at skabe en ret, der er både saftig og fuld af smag. Det er et fantastisk midtpunkt til en speciel middag eller en tilfredsstillende madret.

Dette er endnu en af ​​disse retter perfekt til en grilldag hele dagen.  Læg flæskesværet på grillen, mens du griller frokosten, og hold lige øje med den en gang imellem.  Det vil være perfekt ved middagstid!

Ingredienser

Til svinemaven:

• 2-3 lbs svinemave, hud-på
• 2 teskefulde kosher salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk kinesisk pulver med fem krydderier (valgfrit, for et aromatisk præg)
• 1 spsk olivenolie

Til honning-hvidløgsglasuren:

• 1/4 kop honning
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk riseddike (eller æblecidereddike)
• 1 spsk brun farin
• 1 tsk sesamolie
• 1/4 tsk rød peberflager (valgfrit, til varme)

Valgfrie sider:

• Dampede jasminris
• Stegt bok choy
• Syltede grøntsager (som gulerødder, radiser og agurker)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen

Forvarm din ovn til 300°F (150°C). Hvis du bruger en Arteflame-grill, skal du indstille den til indirekte tilberedning og holde en temperatur på omkring 300°F.

2. Forbered svinemaven

Skær skindet af svinekødet med en skarp kniv i et krydsskraveringsmønster, og pas på ikke at skære i kødet. Dup flæskesværen tør med køkkenrulle, som hjælper huden med at blive sprød. Gnid svinekødet over det hele med olivenolie, og krydr derefter generøst med kosher salt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver og kinesisk femkrydderipulver, hvis du bruger.

3. Steg flæskesværen

Læg den krydrede flæskesvær på en stegerist i et ovnfast fad med skindsiden opad. Steg i den forvarmede ovn eller på grillen i cirka 2.5 til 3 timer, eller indtil kødet er mørt og skindet begynder at blive sprødt.

4. Forbered honning-hvidløgsglasuren

Mens flæskesværet steger, forbereder du honning-hvidløgsglasuren. I en lille gryde kombineres honning, hakket hvidløg, sojasovs, riseddike, brun farin, sesamolie og rød peberflager (hvis du bruger). Bring blandingen til at simre ved middel varme, under omrøring af og til, indtil saucen tykner lidt, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og sæt til side.

5. Sprød huden

Når flæskesværet er færdigstegt, skal du øge ovntemperaturen til 425°F (220°C) eller flytte svinekødet direkte over varmekilden på grillen. Steg eller grill i yderligere 20-30 minutter, eller indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt. Hold godt øje med det for at forhindre forbrænding.

6. Glasér svinekødet

Når skindet er sprødt, skal du fjerne svinekødet fra ovnen eller grillen og pensle rigeligt med honning-hvidløgsglasuren. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.

7. Server og nyd

Skær svinekødet i tykke stykker og server med dampet jasminris, rørt bok choy og syltede grøntsager. Kombinationen af ​​sprød hud, mørt kød og den søde, syrlige glasur er uimodståelig.

Tips til de bedste resultater

• Crispy Skin: Sørg for, at svinekødsskindet er så tørt som muligt før stegning for at opnå den perfekte knitren. Skæring af huden hjælper den med at blive jævnt sprød.
• Hviletid: Lad svinekødet hvile efter glasering for at lade saften omfordeles og smagene smelte sammen.
• Glasurvariationer: Prøv at tilføje et stænk hoisinsauce eller et strejf af ingefær til glasuren for ekstra dybde af smag.

Konklusion

Crispy pork belly er en luksuriøs ret, der balancerer rigt, mørt kød med en tilfredsstillende crunch. Honning-hvidløgsglasuren tilføjer et sødt og krydret element, der komplementerer svinekødet perfekt. Uanset om du laver mad til en særlig lejlighed eller blot hengiver dig til et trøstende måltid, vil denne opskrift helt sikkert imponere.

Variationer

1. Asian BBQ Pork Belly: Udskift honning-hvidløgsglasuren med en hoisins-baseret BBQ-sauce og tilsæt et drys sesamfrø.
2. Svinemave med æbleciderglasur: Brug æblecidereddike og brun farin til at skabe en syrlig, sød glasur, der passer godt til svinekødets rigdom.
3. Maple Bourbon Pork Belly: Tilføj ahornsirup og et stænk bourbon til glasuren for en røget, sød smag.
4. Svinemave Banh Mi: Servér flæskesværet i en baguette med syltede grøntsager, koriander og et skvæt sriracha mayo.
5. Krydret Szechuan-svinemave: Tilføj Szechuan-peberkorn og chiliolie til glasuren for et krydret, bedøvende twist.

Bedste parringer

• Drik: En kold, sprød øl som en pilsner eller en let frugtig rødvin som Pinot Noir passer godt sammen med flæskesværets rigdom.
• Side Dish: En frisk, sprød slaw eller en simpel agurkesalat med en let vinaigrette.
• Dessert: En forfriskende frugtsorbet eller en let citrustærte til at rense ganen.