Langsomt grillet svinekødsskulder med honning sennepsglasur

Svinekødsskulder er en alsidig og smagfuld udskæring af kød, der bliver utrolig mørt og saftigt, når det koges lavt og langsomt. Denne opskrift bruger en langsom grillteknik på Arteflame-grillen, parret med en sød og syrlig honning sennepsglasur, for at skabe en læskende ret, der er perfekt til sammenkomster eller et solidt familiemåltid.

Dette er fantastisk til en grillfest hele dagen.  Sæt svineskulderen på, når du griller frokost og tjek lige på det en gang imellem.  Det vil være perfekt ved middagstid!

Ingredienser

For svinekødsskulderen:

• 1 udbenet svinekødskulder (ca. 6-8 lbs)
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk tørret timian

Til honning sennepsglasur:

• 1/2 kop honning
• 1/4 kop dijonsennep
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk sojasovs
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit, for ekstra varme)

Valgfrie sider:

• Grillet majskolber
• Coleslaw
• Bristede søde kartofler

Instruktioner

1. Fyr op for grillen

Start med at fyre op i din Arteflame-grill. Indstil den til indirekte grillning, hvilket giver mulighed for en langsom, jævn tilberedning. Sigt efter at opretholde en grilltemperatur på omkring 250°F til 275°F for langsom grillning af svinekødet.

2. Forbered svinekødsskulderen

I en lille skål blandes koshersalt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen og tørret timian. Gnid svinekødet over det hele med olivenolie, og beklæd det generøst med krydderiblandingen, og sørg for, at det er jævnt dækket. Lad svinekødet sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter for at lade smagen smelte sammen.

3. Slow Grill svinekødsskulderen

Placer svinekødet på grillen væk fra den direkte varmekilde. Kog svinekødet lavt og langsomt i cirka 5-6 timer, eller indtil den indre temperatur når 190°F til 205°F. Denne langsomme tilberedningsproces gør det muligt for bindevævet at nedbrydes, hvilket resulterer i mørt, saftigt kød.  Du kan gøre dette på den flade kogeplade, men du kan også gøre det inde i Arteflame!  Bare ryd den ene side inde i grillen og læg svinekødet på ildbunden væk fra kullet / træet.  Dette vil give den en utrolig røget smag!

4. Forbered honning sennep glasur

Mens svinekødet koger, tilbered honningsennepsglasuren. I en lille gryde kombineres honning, dijonsennep, æblecidereddike, sojasauce, hakket hvidløg, røget paprika og cayennepeber (hvis du bruger). Bring blandingen til at simre ved middel varme, og rør af og til. Lad det koge i cirka 5 minutter, eller indtil glasuren er tyknet lidt. Sæt til side.

5. Glasér svinekødsskulderen

Når svinekødsskulderen når en indre temperatur på omkring 180°F, skal du begynde at drysse den med honning-sennepsglasuren. Fortsæt med at dryppe hvert 20.-30. minut, indtil svinekødet når den ønskede temperatur, og glasuren er karamelliseret på overfladen.

6. Hvil og riv svinekødet

Når svinekødet har nået den korrekte indvendige temperatur, skal du fjerne det fra grillen og lade det hvile i 20-30 minutter. Denne hvileperiode tillader saften at omfordeles i hele kødet. Efter hvile skal du bruge to gafler til at rive svinekødet, og kassere overskydende fedt eller ben.  For dem, der kan lide en sprød; grill kort mindre stykker af svineskulderen direkte på den midterste grillrist.

7. Server og nyd

Server det strimlede svinekød med ekstra honning sennepsglasur på siden sammen med grillede majskolber, coleslaw og ristede søde kartofler. Kombinationen af ​​mørt, smagfuldt svinekød og den søde, syrlige glasur vil helt sikkert blive et hit.

Tips til de bedste resultater

• Langsomt og lavt: At koge svinekødet lavt og langsomt sikrer, at kødet bliver mørt og smagfuldt.
• Hviletid: Lad svinekødet hvile inden det rives for at holde det saftigt og mørt.
• Glasurvariationer: Tilpas glasuren ved at tilføje forskellige smagsvarianter som ahornsirup, brun farin eller et stænk bourbon.

Konklusion

Langsomt grillet svinekødskulder er en klassisk ret, der er perfekt til at fodre en flok eller tilberede et solidt måltid derhjemme. Honningsennepsglasuren tilføjer en sød og syrlig smag, der komplementerer det rige, møre svinekød. Denne opskrift er en sikker måde at imponere dine gæster med et lækkert måltid, der smelter i munden.

Variationer

1. Spicy BBQ Pork Shoulder: Erstat honningsennepsglasuren med en krydret BBQ-sauce for en anden smagsprofil.
2. Cubansk Mojo-svinekødskulder: Mariner svinekødsskulderen i en blanding af appelsinjuice, limejuice, hvidløg og oregano for et cubansk-inspireret twist.
3. Skulder af æbleciderlagret svinekød: Lag svinekødsskulderen i æblecider og krydderier natten over før grillning for ekstra smag og fugt.
4. Svineskulder i koreansk stil: Brug en marinade af sojasovs, ingefær, hvidløg og gochujang for et krydret, krydret twist på klassikeren.
5. Urteskorpet svinekødsskulder: Gnid svinekødet med en blanding af friske urter som rosmarin, timian og salvie for en aromatisk, urteagtig smag.

Bedste parringer

• Drik: En sprød æblecider eller en fyldig rødvin som Zinfandel passer godt til svinekødets rigdom.
• Tilbehør: Baked beans eller en syrlig kartoffelsalat er fremragende sider til denne ret.
• Dessert: En klassisk æbletærte eller en ferskenskomager til at afslutte måltidet med et sødt touch.