INGREDIENSER
FORBEREDELSE
Det kommer til at tage noget tid at rette op på...
Skær torsken i stykker og læg dem i en gryde fyldt med vand. Lad det stå i vandet i 2 til 3 dage i køleskabet, og skift vandet to gange dagligt.
Efter at torsken er blevet udblødt, skift vandet igen og læg torsken i det friske vand på en pande og tilsæt laurbærbladene. Tilbered torsken i 30 minutter på en sektion med lav varme på grillen, fjern eventuelt skum, der kommer op til overfladen. Dette vil mørne torsken. Efter 30 minutter tages torsken ud af gryden og lægges i et dørslag med håndtag. Placer den over flammen i midten og lad den stå i 10 minutter. Tag torsken ud af kurven og læg den tilbage i gryden. Pres 2 fed hvidløg i gryden og en knivspids røget salt og bland godt. Tag en træske (eller stavblender) og begynd at blande kraftigt, tilsæt langsomt olivenolien. *Mængden af olien vil afhænge af selve torsken. Fortsæt med at blande, indtil torsken er fordelt til en smørbar tekstur.
Server på friske brødskiver eller grillede skiver polenta. Drys toppen med lidt knust sort peber.
