Portugisisk trægrillet andebryst

Indledning

Mestrer kunsten med trægrillet andebryst med denne portugisisk-inspirerede opskrift. Ved at bruge en Arteflame-grill opnår vi et perfekt sprødt skind og en mør midte ved at svitse anden ved en ekstrem høj temperatur, før den afsluttes på den flade kogeplade. Blandingen af ​​portugisiske krydderier forstærker den naturlige smag, hvilket gør dette til en mundvandsrig ret, du gerne vil lave igen og igen.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1 spsk groft havsalt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 2 spsk usaltet smør (til grillning)
• 1 spsk hakket frisk persille (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over de udblødte servietter og tænd papiret.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Dup andebrystene tørre med køkkenrulle.
2. Skær skindet i et krydsskraveringsmønster, og pas på ikke at skære i kødet.
3. Krydr begge sider af anden med havsalt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, cayennepeber, oregano og spidskommen.

Trin 3: Steg andebrystene

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist.
2. Steg i cirka 2 minutter, indtil huden udvikler en gyldenbrun sprødhed.
3. Vend og svits kødsiden i yderligere 1-2 minutter for at låse saften inde.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de svitsede andebryst til den flade kogeplade med skindsiden opad.
2. Juster placeringen på kogepladen baseret på varmeniveauer for at nå den ønskede færdighed.
3. Kog indtil den indre temperatur er omkring 130°F (for medium-sjælden) eller 140°F (for medium), husk at fjerne kødet, når det er 15°F under måltemperaturen.

Trin 5: Hvil og pynt

1. Fjern anden fra grillen og lad den hvile i 5-10 minutter.
2. Skær i tynde skiver og pynt med hakket persille.

Tips

• Lad altid anden hvile, før den skæres i skiver for at beholde dens saft.
• Arteflame-grillens forskellige varmezoner giver dig mulighed for at kontrollere, hvor hurtigt din and tilberedes - brug den ydre zone til langsommere efterbehandling.
• For ekstra smag kan du dryppe anden med smeltet smør, mens du griller.

Variationer

1. Krydret portugisisk and: Tilsæt 1 tsk piri-piri krydderi for et ekstra kick.
2. Citrus-infunderet and: Mariner andebrystene i appelsinsaft og -skal for et lyst, syrligt twist.
3. Urte-Crusted And: Bland frisk rosmarin og timian i krydderiblandingen.
4. Honningglaseret and: Pensl anden med honningglasur i de sidste minutter af grillningen.
5. Hvidløgssmørand: Smelt hakket hvidløg i smør og dryp over den snittede and inden servering.

Konklusion

Portugisisk trægrillet andebryst er en vidunderlig grillret med en kombination af røg, krydderi og saftigt kød. Brug af Arteflame-grillen sikrer et sprødt skind og et mørt interiør takket være den høje varme-svitningsteknik efterfulgt af en præcis tilberedning på den flade kogeplade. Prøv dette ved din næste udendørs cookout og imponer dine gæster med en uforglemmelig gourmetoplevelse.

Bedste parringer

• Portugisisk rødvin, såsom en fyldig Douro eller Alentejo.
• Grillede grøntsager som asparges, zucchini eller peberfrugt tilberedt på Arteflame bagepladen.
• Ristede kartofler med hvidløg og rosmarin.
• En frisk citrussalat med rucola og appelsinskiver for balance.
• Sprødt portugisisk brød til at opsuge andes saft.