Koreansk grillet ål med soja glasur

Indledning

Glæd dine sanser med denne autentiske koreanske grillede ål med sojaglasur. Ålen svitses til perfektion på Arteflame-grillen, låser al saften og smagen inde, og afsluttes derefter på den flade kogeplade, indtil den er mør og fyldig. Den søde sojaglasur karamelliserer smukt og skaber en uimodståelig belægning. Lad os komme i gang!

Ingredienser

• 2 friske ålefileter
• 2 spsk usaltet smør
• 1/4 kop sojasovs
• 2 spsk honning
• 1 spsk mirin
• 1 tsk revet ingefær
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk ristede sesamfrø
• 2 grønne løg, hakket

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Vent cirka 20 minutter til grillen er varmet op.

Trin 2: Forbered sojaglasuren

1. Smelt 1 spsk smør på den flade Arteflame kogeplader.
2. Tilsæt sojasovs, honning, mirin, ingefær, hvidløg og sesamolie.
3. Lad saucen simre, indtil den er let tyknet, cirka 2 minutter.

Trin 3: Brun ålen

1. Pensl ålefileterne med lidt smør.
2. Læg ålen med skindsiden nedad på den midterste grillrist og svits i 30-40 sekunder.
3. Vend og svits kødsiden i yderligere 30 sekunder.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt ålefileterne til den flade kogeplade nær midten for direkte varme.
2. Pensl med sojaglasuren og kog i 3-4 minutter, vend af og til.
3. Fjern ålen, når den når en indre temperatur på 140°F (den fortsætter med at tilberede fra grillen).

Trin 5: Pynt og server

1. Drys sesamfrø og grønne løg over ålen.
2. Server straks med dampede ris eller grillede grøntsager.

Tips

• Fjern altid ålen fra grillen 15°F før måltemperaturen.
• Brug sojasovs af høj kvalitet for den bedste smag.
• Svidning på midterristen låser saften fast, så spring ikke dette trin over!
• Brug smør i stedet for olie for en fyldigere smag.

Variationer

1. Krydret koreansk ål: Tilsæt 1 spsk gochujang (koreansk chilipasta) til glasuren for et krydret kick.
2. Hvidløgssmørål: Bland hakket hvidløg i smeltet smør, inden du børster ålen.
3. Citrus glaseret ål: Tilsæt 1 spsk frisk appelsinjuice og -skal til glasuren for et syrligt twist.
4. Teriyaki ål: Erstat sojaglasuren med teriyakisauce for en sødere smag.
5. Smoky BBQ Eel: Brug en koreansk BBQ-marinade i stedet for sojaglasur.

Bedste parringer

• Dampet jasminris
• Grillet bok choy
• Kimchi
• Kartoffelpandekager i koreansk stil
• Kold sake eller koreansk soju

Konklusion

Tilberedning af koreansk grillet ål på Arteflame-grillen sikrer en perfekt svitset, smagfuld og saftig ret. Den søde sojaglasur karamelliserer smukt over flammerne, hvilket gør dette til et uforglemmeligt måltid. Prøv forskellige varianter for at finde din favorit, og nyd!