Italiensk grillet cikorie med ansjosdressing

Indledning

At grille cikorie på Arteflame-grillen karamelliserer dens let bitre kanter, hvilket giver den en røget dybde af smag. Toppet med en umami-rig ansjosdressing er denne ret en italiensk-inspireret fornøjelse, der er nem at lave og fyldt med smag.

Ingredienser

• 2 cikoriehoveder (belgisk endivie), halveret på langs
• 4 ansjosfileter, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk dijonsennep
• 2 spsk rødvinseddike
• 4 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk kapers, hakket
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille, hakket, til pynt
• Parmesan spåner (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op.
4. Vent ca. 20 minutter, indtil grillen når grilltemperatur.

Trin 2: Forbered ansjosdressingen

1. I en skål piskes de hakkede ansjoser, hakket hvidløg, dijonsennep, rødvinseddike og smeltet smør sammen.
2. Tilsæt de hakkede kapers og bland grundigt.
3. Smag til med salt og peber efter smag.

Trin 3: Grill cikorie

1. Pensl de afskårne sider af cikorie med smeltet smør.
2. Placer dem med skæresiden nedad på den varme flade kogeplade tæt på midten for maksimal varme.
3. Grill i cirka 4 minutter, indtil karamelliseret og let forkullet.
4. Vend og grill i yderligere 2 minutter, indtil de er møre.

Trin 4: Saml og server

1. Fjern den grillede cikorie fra grillen og læg den på et serveringsfad.
2. Dryp med ansjosdressingen.
3. Pynt med frisk persille og parmesan, hvis det ønskes.
4. Server straks og nyd!

Tips

• Brug smør i stedet for olivenolie for en fyldigere smag.
• Grill nær midten af ​​den flade top for en dybere karamellisering.
• For en mildere smag, læg cikorie i blød i koldt vand i 10 minutter før grillning.
• Sæt denne ret sammen med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc.
• Server som en side eller tilføj protein som grillede rejer til et komplet måltid.

Variationer

1. Krydret ansjosdressing: Tilsæt en knivspids rød peberflager for lidt varme.
2. Citronskal-twist: Tilføj frisk citronskal til dressingen for et forfriskende citruskick.
3. Nøddeagtig parmesan: Drys ristede pinjekerner på toppen for et ekstra knas.
4. Røget bacon: Kom sprød smuldret bacon i dressingen for en røget dybde.
5. Urter infunderet: Bland friskhakket basilikum og oregano i dressingen for ekstra italiensk smag.

Konklusion

Grillet cikorie med ansjosdressing er en enkel, men lækker ret, der bringer dristige og rige smag frem. Arteflame-grillen sikrer perfekt karamellisering, mens den umamipakkede dressing binder det hele sammen, hvilket gør dette til en imponerende ret til enhver lejlighed.

Bedste parringer

• Et glas sprød Sauvignon Blanc eller Vermentino
• Grillet fisk eller rejer
• Sprødt italiensk brød
• Marinerede oliven som tilbehør