Perfekt grillet filetmignon med rødvinssvampesauce
Filet mignon er en værdsat udskæring kendt for sin ømhed og subtile smag. Denne opskrift forbedrer fileten med en rig rødvinssvampesauce, hvilket gør den til et luksuriøst og overbærende måltid. Grillet til perfektion på Arteflame-grillen, vil denne ret helt sikkert imponere.
Ingredienser
For Filet Mignon:
- 4 filet mignon steaks (ca. 6-8 oz hver, 1.5 tommer tyk)
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde kosher salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk frisk timian, finthakket
Til rødvinssvampesauce:
- 1 kop rødvin (Cabernet Sauvignon eller Merlot)
- 1/2 kop oksebouillon
- 8 oz cremini eller baby bella svampe, skåret i skiver
- 2 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk usaltet smør
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 tsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Valgfrie sider:
- Grillede asparges
- Hvidløgskartoffelmos
- Savedet spinat
Instruktioner
1. Fyr op for grillen
Start med at fyre op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en ideel bruning.
2. Forbered Filet Mignon
Børst hver filet mignon-bøf med olivenolie, så du sikrer en jævn dækning. Smag rigeligt til med kosher salt, sort peber, hvidløgspulver og hakket timian. Lad bøfferne sidde ved stuetemperatur i 20-30 minutter for at absorbere krydderier.
3. Steg bøfferne
Placer filet mignon-bøfferne på den midterste rist af grillen for at svitse i ca. 2-3 minutter på hver side, og udvikle en fyldig, karameliseret skorpe. Efter stegning flyttes bøfferne til den køligere ydre kant af kogepladen. Fortsæt tilberedningen til din ønskede færdighed (130°F for medium-sjælden).
4. Lav rødvinssvampesauce
Mens bøfferne koger, tilberedes rødvinsvampesauce. I en mellemstor gryde smeltes smørret over medium varme. Tilsæt de hakkede skalotteløg og hakket hvidløg, svits indtil de er bløde og duftende, cirka 3 minutter. Tilsæt de skivede svampe og kog indtil de slipper deres saft og begynder at brune, cirka 5 minutter.
Hæld rødvin og oksebouillon i, og tilsæt derefter hakket timian og balsamico. Bring blandingen til at simre og reducer til det halve, under omrøring af og til, indtil saucen tykner til en fyldig konsistens. Smag til med salt og peber efter smag.
5. Hvil bøfferne
Fjern filet mignon fra grillen, når de er 15°F under din målklarhed (115°F for medium-sjælden). Lad dem hvile i 5-10 minutter, og lad saften fordele sig i hele kødet.
6. Server med rødvinssvampesauce
Arranger filet mignon-bøfferne på et serveringsfad eller individuelle tallerkener. Hæld rødvinssvampesaucen generøst over toppen, så smagen smelter sammen med det møre kød.
7. Par med sider
Server filet mignon med grillede asparges, kartoffelmos med hvidløg og sauteret spinat til et komplet, elegant måltid.
Tips til de bedste resultater
- Temperaturkontrol: Overvåg grillens varmezoner for at sikre, at bøfferne steger jævnt og når den ønskede færdighed.
- Hviletid: Hvil altid dine bøffer efter grillning for at holde dem møre og saftige.
- Vinvalg: Brug en kvalitetsrødvin til saucen, som du også ville nyde at drikke, da det vil have stor indflydelse på smagen.
Konklusion
Filet mignon er en luksuriøs udskæring af kød, der fortjener særlig behandling. Denne opskrift med sin rige rødvinssvampesauce løfter bøffen til en virkelig mindeværdig ret, der er perfekt til særlige lejligheder, eller når du bare vil forkæle dig selv.
Variationer
- Filet Mignon med Blue Cheese Crust: Top bøfferne med smuldret blåskimmelost og læg dem under slagtekyllingen i et minut, indtil osten smelter.
- Mignonfilet med urtesmør: Erstat rødvinsvampesaucen med et hjemmelavet urtesmør lavet af smør, hvidløg, persille og citronskal.
- Baconindpakket filetmignon: Pak hver filetmignon ind med en stribe bacon før grillning for ekstra smag og fylde.
- Mignonfilet med pebersauce: Lav en klassisk pebersauce med knuste peberkorn, fløde og brandy for en cremet, krydret finish.
- Filet Mignon med trøffelsmør: Top bøfferne med trøffelsmør for en ultra-luksuriøs oplevelse.
Bedste parringer
- Vin: En fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir passer smukt sammen med bøffens og saucens rige smag.
- Tilbehør: Cremet spinat eller ristede rodfrugter tilføjer dybde og balance til måltidet.
- Dessert: En dekadent chokoladefondant eller en creme brûlée for at afslutte måltidet med en sød note.