Grillede oksespyd i fransk Bourgogne-stil

Indledning

Grillede oksespyd i Bourgogne-stil er et fransk-inspireret mesterværk, marineret i en luksuriøs rødvinssauce og grillet til mør, saftig perfektion. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en steakhousekvalitet ved over 1.000°F, hvilket sikrer en rig, smagfuld skorpe, samtidig med at indersiden holder saftig og mør. Følg denne opskrift for en autentisk og læskende grilloplevelse!

Ingredienser

• 2 lbs oksehøjreb, skåret i 1,5-tommers terninger
• 1 kop Bourgogne rødvin
• 2 spsk dijonsennep
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 2 spsk smør (til grillning)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 rød peberfrugt, skåret i store stykker
• 1 gul peberfrugt, skåret i store stykker
• 1 rødløg, skåret i stykker
• Træ- eller metalspyd

Instruktioner

Trin 1: Forbered grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak brænde over servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden antænde træet.
5. Vent 20 minutter, indtil grillen når den optimale tilberedningstemperatur.

Trin 2: Mariner oksekødet

1. I en stor skål kombineres rødvin, dijonsennep, hvidløg, Worcestershire sauce, rosmarin, timian, salt og sort peber.
2. Tilsæt oksekødsstykkerne og bland det godt sammen.
3. Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, eller natten over for maksimal smag.

Trin 3: Saml spyddene

1. Tag det marinerede oksekød ud af køleskabet.
2. Træk oksekød, peberfrugt og rødløg på spyddene, skiftevis mellem ingredienserne.
3. Pensl spyddene let med lidt af marinaden.

Trin 4: Steg oksekødet

1. Placer spyddene på den midterste grillrist på Arteflame-grillen ved over 1.000°F for en utrolig skorpe.
2. Steg i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb, karameliseret skorpe.

Trin 5: Afslut på kogepladen

1. Flyt de svitsede spyd til den flade kogeplader for at afslutte tilberedningen til den ønskede færdighed.
2. Brug et kødtermometer og fjern spyddene, når oksekødet er 15°F under din måltemperatur (f.eks. fjern ved 120°F for medium-rare).
3. Lad spyddene hvile i 5 minutter før servering, så saften kan fordele sig.

Tips

• Læg træspyd i blød i vand i 30 minutter før grillning for at forhindre, at de brænder på.
• Brug smør i stedet for olie til at grille for at forbedre smagen.
• Grill yderligere grøntsager på den flade kogeplade for et komplet måltid.
• Lad oksekødet hvile efter grillning for at bevare saftigheden.
• Eksperimenter med forskellige træsorter for forskellige røgede smage.

Variationer

• Hvidløgssmørspyd: Udskift marinaden med en hvidløgssmørsovs for en fyldig, smøragtig smag.
• Urtespyd med skorpe: Tilsæt finthakket frisk basilikum og persille for en urtefremad smag.
• Krydrede spyd: Tilsæt chiliflager og cayenne i marinaden for et flammende kick.
• Asiatisk-inspirerede spyd: Brug sojasovs, ingefær og sesamolie i stedet for Worcestershire og sennep.
• Middelhavsspyd: Skift rosmarin og timian ud med oregano og citronskal.

Konklusion

Disse grillede oksespyd i fransk Bourgogne-stil byder på steakhouse-svit og luksuriøs smag takket være Arteflame-grillen. Ved at bruge højvarmesvidning og efterbehandling på den flade kogeplade opnår du en uovertruffen mørhed og perfekt færdighed. Nyd disse spyd til et elegant, læskende grillmåltid.

Bedste parringer

• Vin: En fyldig Bourgogne rødvin.
• Tilbehør: Grillede asparges, ristede kartofler eller en frisk fransk baguette.
• Sovs: Dijon sennepssauce eller en rødvinsreduktion.
• Dessert: En klassisk fransk crème brûlée eller chokolade soufflé.