Indledning

Oplev den rige, jordagtige smag af en dansk vinter med denne grillede svampeblanding. Tilberedt på Arteflame-grillen med hvidløgssmør udvikler disse sæsonbestemte svampe en dyb, karameliseret smag, der forstærker deres naturlige umami. Denne enkle, men smagfulde ret er perfekt som tilbehør eller et selvstændigt måltid.

Ingredienser

• 1 lb blandede sæsonbetonede svampe (cremini, østers, shiitake osv.)
• 3 spsk usaltet smør
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk friske timianblade
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1/2 citron, til presning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne for at antænde brændet.
4. Vent ca. 20 minutter til kogepladen er varmet op.

Trin 2: Forbered svampene

1. Rens svampene med et fugtigt køkkenrulle for at fjerne snavs.
2. Skær større svampe i mundrette stykker, og hold de mindre hele.

Trin 3: Grill svampeblandingen

1. Læg smørret på den flade grill og lad det smelte.
2. Tilsæt hakket hvidløg og svits indtil duften.
3. Fordel svampene på kogepladen nær midten for en højere varme bruning.
4. Lad dem syde, rør af og til, indtil de er gyldne og møre (ca. 8-10 minutter).

Trin 4: Afslut og server

1. Smag til med salt, peber og frisk timian.
2. Fjern fra kogepladen og læg på en tallerken.
3. Drys med hakket persille og et skvæt citron.
4. Server varm og nyd!

Tips

• Brug en blanding af faste og blødere svampe for den bedste tekstur.
• Hold svampene i et jævnt lag for at sikre en jævn karamellisering.
• Flyt svampe til den yderste kant af kogepladen, hvis de begynder at koge for hurtigt.

Variationer

1. Cremet dansk svampemix: Tilsæt en klat dansk creme fraiche til sidst for en fyldig, cremet konsistens.
2. Krydret hvidløgssvampeblanding: Drys med røde peberflager for lidt varme.
3. Urte-infunderet svampeblanding: Tilsæt rosmarin og salvie for en dybere, aromatisk oplevelse.
4. Osteagtig svampeblanding: Drys revet Havarti ost over svampene lige inden servering.
5. Vinglaseret svampeblanding: Afglasér svampene med et stænk hvidvin for et strejf af syre.

Konklusion

Denne dansk-inspirerede vintersvampeblanding er enkel at lave, men alligevel sprængfyldt med smag. Madlavning på Arteflame-grillen giver svampene mulighed for at udvikle en dyb, røget bruning, mens de bevarer deres saftighed. Perfekt som tilbehør eller en smagfuld topping.

Bedste parringer

• Grillet bøf til et solidt måltid
• Friskbagt dansk rugbrød
• Et glas fyldig rødvin
• Ristede rodfrugter til et komplet årstidens fad