Autentisk italiensk Bistecca Alla Fiorentina på Arteflame Grill

Indledning

Bistecca alla Fiorentina er den ultimative italienske bøfoplevelse. Tykt skåret og grillet til perfektion ved at bruge den omvendte stegemetode på Arteflame-grillen, denne bøf har en perfekt skorpe, mens den forbliver saftig og mør indeni. Den høje temperatur svitning ved 1.000 F låser saften inde, og den flade kogeplade sørger for jævn tilberedning uden at brænde. Denne metode skaber en steakhouse-kvalitetsmiddag med minimal indsats og oprydning.

Ingredienser

• 1 porterhouse bøf (2-3 tommer tyk, omkring 2,5 lbs)
• 2 spsk usaltet smør
• 2 tsk groft havsalt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 2 kviste frisk rosmarin
• 2 fed hvidløg, hakket

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen når den optimale tilberedningstemperatur.

Trin 2: Krydr bøffen

1. Gnid porterhouse-bøffen med havsalt, sort peber og hakket hvidløg.
2. Læg friske rosmarinkviste ovenpå bøffen og lad den stå ved stuetemperatur, mens grillen varmer.

Trin 3: Steg bøffen på midtergrillen

1. Når midtergrillen når 1.000F, placeres bøffen direkte på risten.
2. Lad det svitse i 2-3 minutter på hver side, og udvikle en dyb skorpe.
3. Brug en tang til at svitse kanterne for en jævn skorpe.

Trin 4: Flyt bøffen til den flade kogeplade

1. Efter stegning flyttes bøffen til den flade kogeplader.
2. Tilsæt smør og lad det smelte over bøffen for ekstra smag.
3. Tilbered bøffen til den ønskede færdighed, og vend den af ​​og til.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern bøffen fra grillen, når den er 15F under din mål indre temperatur.
2. Lad den hvile i mindst 10 minutter, inden den skæres i skiver.
3. Skær mod kornet og server straks.

Tips

• Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning til at kontrollere færdigheden - sjælden er 120F, medium-sjælden er 130F.
• Hvil altid bøffen før udskæring for at lade saften fordele sig.
• For ekstra dybde af smag, dryss bøffen med smør og hvidløg, mens den tilberedes.

Variationer

1. Urte-infunderet bøf: Tilsæt timian og salvie sammen med rosmarin for ekstra urtetoner.
2. Hvidløgssmør Bistecca: Bland smeltet smør med ristet hvidløg og pensl over bøffen under tilberedningen.
3. Krydret Fiorentina: Tilsæt et skvæt knust rød peberflager for en subtil varme.
4. Balsamico glasur: Dryp lagret balsamicoeddike over bøffen før servering for ekstra pift.
5. Smoky Bistecca: Brug hickory- eller egetræsbrænde for en let røget smag.

Konklusion

Tilberedning af Bistecca alla Fiorentina på Arteflame-grillen giver en utrolig saftig, smagfuld bøf med en perfekt skorpe. Ved at bruge den omvendte svitningsmetode bevarer bøffen sin mørhed, samtidig med at den opnår en steakhouse-kvalitet. Nyd denne traditionelle italienske ret med dine yndlingssider for en uforglemmelig grilloplevelse.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller zucchini på den flade kogeplade
• Brændte kartofler kogt på Arteflame bageplade
• En klassisk italiensk Chianti vin
• Frisk rucolasalat med citron og parmesan