Arkansas Grilled Quail med Bourbon Glaze

Indledning

Glæd dine smagsløg med denne perfekt grillede vagtel i Arkansas-stil, infunderet med en rig bourbon-glasur. Denne opskrift drager fuld fordel af Arteflame-grillens evne til at brænde ved høje temperaturer for at låse smagen fast, mens kødet holdes saftigt og mørt. Ved at bruge den omvendte sear-teknik sikrer du, at din vagtel er tilberedt til perfektion, og røget fra åben ild tilføjer en uimodståelig dybde af smag. Uanset om du er ny til at grille eller en erfaren professionel, vil denne ret helt sikkert imponere til enhver sammenkomst.

Ingredienser

• 4 hele vagtler, rensede og tørrede
• 1/4 kop bourbon
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk honning
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk dijonsennep
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
• Salt og sort peber efter smag
• 1 spsk smør (til grillning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de olievåde servietter og tænd dem.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F.

Trin 2: Forbered bourbon-glasuren

1. I en lille skål piskes bourbon, smeltet smør, honning, sojasauce, dijonsennep, hakket hvidløg, røget paprika, cayennepeber, salt og sort peber sammen.
2. Sæt halvdelen af ​​glasuren til side til drysning.

Trin 3: Mariner vagtlen

1. Læg vagtlerne i et lavt fad og beklæd dem med halvdelen af ​​bourbonglasuren.
2. Lad stå i 15 minutter, mens grillen fortsætter med at varme.

Trin 4: Brun vagtlen

1. Læg vagtlen på den midterste grillrist for at svitse, ca. 1-2 minutter pr. side.
2. Når de er smukt karamelliserede, skal du flytte dem til den ydre flade kogeplader for at afslutte tilberedningen.

Trin 5: Kog til perfektion

1. Pensl vagtlen med den reserverede bourbonglasur af og til.
2. Kog indtil den indre temperatur når 135°F (den vil stige til 150°F efter hvile).
3. Fjern fra grillen og lad hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Brug et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning.
• Lad altid kødet hvile før servering for at bevare saften.
• For ekstra smag, server med grillede citronhalvdele.

Variationer

1. Krydret honningvagtel: Tilsæt ekstra cayenne og skift honning ud med varm honning.
2. Urte-infunderet vagtler: Mariner vagtler med frisk timian, rosmarin og salvie.
3. Ahorn glaseret vagtler: Erstat honning med ahornsirup for en fyldigere glasur.
4. Asiatisk inspirerede vagtler: Brug hoisinsauce og femkrydderipulver i glasuren.
5. Smoky BBQ Vagtel: Erstat bourbon med en røget BBQ-sauce for et twist.

Konklusion

At grille vagtler på Arteflame er en game-changer, der sikrer et smukt brændt ydre og saftigt interiør. Bourbon-glasuren komplementerer det sarte kød perfekt. Tænd din grill, prøv denne opskrift, og imponer dine gæster med et gourmetmåltid udendørs.

Bedste parringer

• Ristede søde kartofler
• Grillede asparges
• Røgfyldt bourbon cocktail
• Smøragtig kartoffelmos
• Grillede ferskner med kanel