Alabama røget kalkunben på Arteflame -grillen

Indledning

Der er intet helt som den rige, røgede smag af røgede kalkunben i Alabama-stil tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Den højvarme centerrist leverer en steakhouse-kvalitet, der låser juice i, mens den flade kogeplade afslutter kalkunbenene til den perfekte mørhed. Der er ikke behov for låg - bare ren røget godhed. Lad os fyre op i grillen og skabe en ret, der bliver højdepunktet på din grill!

Ingredienser

• 4 store kalkunben
• 2 spsk groft kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk brun farin
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 4 spsk smeltet smør
• Træstammer til Arteflame grillen

Instruktioner

Trin 1: Gør Arteflame-grillen klar

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen.
3. Stak brænde oven på servietterne og antænd.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000°F.

Trin 2: Forbered kalkunbenene

1. Dup kalkunbenene tørre med køkkenrulle.
2. Bland salt, sort peber, røget paprika, brun farin, hvidløgspulver, løgpulver og cayennepeber i en lille skål.
3. Gnid kalkunbenene grundigt med krydderiblandingen.
4. Pensl kalkunbenene med smeltet smør.

Trin 3: Brun kalkunbenene

1. Placer kalkunbenene på den midterste grillrist for at svitse i cirka 2 minutter på hver side, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe.

Trin 4: Langsom kogning på den flade kogeplade

1. Flyt kalkunbenene til den flade kogeplader.
2. Placer dem tættere på midten for højere varme eller mod kanten for en mere skånsom madlavning.
3. Kog kalkunbenene langsomt, vend af og til, indtil de når en indre temperatur på 170°F.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern kalkunbenene fra grillen, når de når 155°F (de fortsætter med at lave mad fra restvarme).
2. Lad dem hvile i cirka 10 minutter inden servering.

Tips

• Brug træ såsom hickory eller eg for en autentisk røget Alabama BBQ smag.
• At anbringe kalkunbenene natten over i en salt- og sukkeropløsning øger deres saftighed.
• Hold øje med varmezonerne på Arteflame kogepladen - tættere på midten betyder varmere madlavning, mens den ydre kant giver en langsommere tilberedning.

Variationer

• Sød ahornglasur: Bland ahornsirup og et strejf af sennep for en sødere smag.
• Krydret Cajun: Tilføj ekstra cayenne og et strejf af varm sauce for at bringe varme.
• Honning sennep: Kombiner honning og dijonsennep for et let syrligt twist.
• Asiatisk fusion: Brug en sojasovs og ingefærmarinade for en umami-rig smag.
• Klassisk BBQ: Pensl med et tykt lag Alabama hvid sauce lige før servering.

Konklusion

Tilberedning af røgede kalkunben i Alabama-stil på Arteflame-grillen frembringer en uovertruffen dybde af smag. Den høje varme sikrer en perfekt bruning, mens den flade kogeplade giver en jævn tilberedning. Uanset om du er vært for en baggårdsgrill eller bare har lyst til møre, saftige kalkunben, garanterer denne opskrift et læskende måltid. Nyde!

Bedste parringer

• Coleslaw med en syrlig eddikedressing
• Grillet majsbrød med honningsmør
• Smoky baked beans
• Grillede søde kartofler
• Et køligt, forfriskende glas sydstatssød te