Indledning
Spatchcocking en kalkun fremskynder tilberedningstiden og sikrer en jævn tilberedning med sprødt skind og saftigt kød hele vejen igennem. Arteflame-grillen er ideel til denne metode, og giver kalkunen en perfekt kul og gylden hud. Ved at flade fuglen vil du få en jævn varmefordeling over kalkunen, så den kan tilberede hurtigere og mere jævnt, med hver centimeter tilført lækker røget smag.
Ingredienser
- 1 hel kalkun (12-14 lbs), spatchcocked (rygrad fjernet og fladtrykt)
- 1/2 kop smør, blødgjort
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk frisk rosmarin, hakket
- 2 spsk frisk timian, hakket
- 2 spsk frisk salvie, hakket
- 1 citron, skrællet og saftet
- Salt og peber efter smag
- Valgfrit: olivenolie for ekstra sprødhed
Instruktioner
Forbered Arteflame-grillen
Tænd Arteflame-grillen ved at placere tre papirservietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, i midten, stable brænde ovenpå og tænde. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter.Forbered Tyrkiet
- Dup kalkunen tør med køkkenrulle for at sikre sprød hud.
- Bland blødgjort smør, hakket hvidløg, rosmarin, timian, salvie, citronskal, citronsaft, salt og peber i en skål.
- Løsn forsigtigt skindet af kalkunen omkring bryst- og lårområderne, og gnid noget af urtesmørblandingen ind under huden.
- Gnid den resterende urtesmørblanding over hele fuglens overflade. For ekstra sprød hud, dryp en lille mængde olivenolie over kalkunen.
Grill kalkunen
- Placer den spatchcocked kalkun med skindsiden nedad på den varmeste del af kogepladen i midten af Arteflame.
- Steg i 5-7 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt.
- Vend kalkunen og flyt den til den flade kogeplade tættere på det ydre, køligere område. Fortsæt med at grille, indtil den tykkeste del af brystet når 160°F og låret når 175°F. Dette bør tage omkring 90-120 minutter, afhængig af størrelsen på kalkunen.
Hvil og servér
- Fjern kalkunen fra grillen, når den er omkring 15°F under den ønskede temperatur, da den vil fortsætte med at lave mad, mens den hviler.
- Lad kalkunen hvile i 20-30 minutter, skær derefter ud og server.
Tips
- Invester i et godt kødtermometer : Brug et termometer til at overvåge kalkunens temperatur for de bedste resultater.
- Styr varmezoner : Placer kalkunen over forskellige områder af kogepladen efter behov for at undgå at brænde og for at sikre ensartet tilberedning.
- Hvil Tyrkiet : Hvile er afgørende for at holde saften i kødet for maksimal mørhed og smag.
Parringsforslag
Denne spatchcock-kalkun passer godt til grillede Thanksgiving-sider som rosenkål, kanelkrydrede søde kartofler eller grillet majsbrød med ahornsmør.
