**Sichuan Peberkorn Andebryst med Plum Poblano Sauce Opskrift**

Forkæl dig selv med den rige og krydrede smag af Sichuan Peberkorn Andebryst parret med en sød og syrlig Plum Poblano Sauce, en perfekt fusion af smag grillet på Arteflame.

Tilberedt på Arteflame Grill

Serverer: 4

Ingredienser:

Til andebryst:

• 4 andebryst
• 2 spsk Sichuan peberkorn, ristede
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk kosher salt

Til Plum Poblano Sauce:

• 1,5 tsk sesamolie
• 1/4 kop rødløg, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 poblano peber, frøet, ristet og skåret i tern
• 1/2 tsk frisk ingefær, hakket
• 2 spsk sojasovs
• 1/2 tsk rød peberflager
• 1,5 ts honning
• 6 blommer, skrællede, udstenede og skåret i kvarte

Instruktioner:

1. Forbered andebryst:

   • Toast Sichuan peberkorn; bland med kosher salt og sort peber i en morter. Knæk pebernødderne let.
   • Skær andebrysts skind på kryds og tværs, pas på ikke at skære i kødet. Krydr generøst begge sider af andebrystene. Lad sidde ved stuetemperatur i 20 minutter.

2. Kog andebryst:

   • Læg andebrystene på en bageplade eller stegepande ved middel-lav varme på Arteflame-grillen. Kog i 20 minutter, eller indtil fedtet forsvinder. Vend og steg indtil kødsiden er brunet, cirka 3-4 minutter.
   • Når den indre temperatur når 115-120 grader, flyttes til en varmere del af stegepladen med skindsiden nedad. Kog til indertemperaturen er 130 grader og skindet er sprødt.
   • Fjern og dæk let med folie. Lad hvile i 5-10 minutter, og skær derefter i skiver.

3. Lav Plum Poblano Sauce:

   • I en gryde varmes sesamolie op over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg, kog indtil det er blødt.
   • Tilsæt poblano peber, ingefær, sojasauce, rød peberflager og honning. Kog indtil næsten boblende, cirka 3 minutter.
   • Tilsæt blommer og kog indtil de begynder at bryde sammen, cirka 20 minutter. Fjern fra varmen.

4. Tjene:

   • Server de snittede andebryster toppet med Plum Poblano Sauce.

Denne Sichuan Pebercorn Andebryst med Plum Poblano Sauce opskrift viser den unikke smag af Sichuan peberkorn og rigdommen af ​​and, perfekt komplementeret af den søde og krydrede sauce.

SICHUAN PEPERCORN ANDEBRYSTER MED BLOMME POBLANO Sauce

Har du nogensinde brugt Sichuan Peberkorn?  Hvis ikke, er jeg her for at fortælle dig, at de skal være på din liste!  Jeg elsker dem, og denne Sichuan Peberkorn Andebryst med Plum Poblano Sauce opskrift viser dem virkelig!  Sichuan peberkorn  (også stavet som Szechuan) er egentlig ikke en peber, de er en tørret frugt - en syrlig, prikkende frugt, der ligner sorte peberkorn.  De efterlader en varm, prikkende følelse på din tunge, og jeg har brugt dem ret ofte på det seneste.

Lindsay og Melissa

For nylig har mine venner kl  Greensbury Farms  send mig nogle af deres vidunderlige andebryst for at prøve!  Jeg har leget med denne opskrift, så jeg rullede den ud imens  Lindsay O'Neill  var nede og lave mad med mig!  Jeg er så glad for, at vi gjorde dette, da det er blevet til en af ​​mine yndlingsopskrifter!

AT LAVE KRYDDERBLANDINGEN

Krydderiblandingen til andebryst var egentlig ret enkel, med Sichuan-peber som den eneste undtagelse.  Mine lokale købmandsforretninger fører dem ikke, så jeg brugte Amazon til at få dem ind.  Det er meget vigtigt at riste dem inden du bruger dem, da det vil få pebernøddernes olier frem.  De har også en vidunderlig aroma, der vil indgyde resten af ​​dine krydderier, hvis du rister dem!  For at riste dem skal du blot lægge dem i en tør pande på komfuret ved middel varme i et par minutter.  Du ved, at de er færdige, når hele køkkenet dufter vidunderligt.  Jeg kom de ristede pebernødder i en morter med kosher salt og sort peber og knækkede derefter peberfrugterne let.

TILBEREDNING AF SICHUAN PEPERCORN ANDEBRYSTER

Nøglen til at tilberede andebryst er ret simpelt – skær let skindet for at hjælpe med at gengive nogle af fedtstofferne, kog langsomt nok til at hjælpe med at smelte, og svits derefter for at gøre skindet sprødt.  Prøv at trække andebrystene ved 130 grader (de vil bære til en smuk rosenrød medium sjælden efter hvile i et par minutter!)  Jeg kogte disse på min  Arteflame Grill  som er helt perfekt til at lave denne opskrift på. 

Når du kommer længere væk fra centrum, er Arteflame-toppen køligere.  Så jeg placerede disse på yderkanten med skindsiden nedad og kogte i cirka 20 minutter.  Dette lader fedtstofferne gengives fra andebrystet ganske pænt.  Jeg vendte dem om for at få lidt svits på kødsiden, og placerede dem så tæt på midten med skindsiden nedad for at gøre skindet sprødt. 

OMG!  Mørt, lækkert og perfekt tilberedt andebryst!  Hvis du ikke har en Arteflame endnu, kan du skabe den samme effekt i en stegepande.  Du skal blot begynde at koge ved middel lav varme, og derefter trække andebrystet ud af panden i et minut efter gengivelsen.  Varm gryden op til medium høj og sæt dem på igen (med skindsiden nedad) for at gøre skindet sprødt.  Nem Peasy!

Andebryst på Arteflame!

BLOMME POBLANOSAUCE

Jeg elsker levende saucer, og jeg må sige, at denne har en rig nuance, både i farve og smag, som jeg elsker.  En note om blommer - de er ikke alle skabt lige!  Jeg brugte en blomme med rødt kød til farven (og jeg kan også bedre lide smagen.)  Jeg skrællede dem, da madlavning med skrællene har tendens til at tilføje for meget bitterhed.  Opskriften er dog ret simpel, og kan laves på forhånd og blot varmes op.

Se på den smukke farve på saucen!