Arteflame Raclette-opskrift på den flade kogeplade

Indledning:

Raclette, en schweizisk-inspireret ret med smeltet ost serveret med kartofler, pickles og speget kød, er perfekt til Arteflame-grillen. Ved at bruge den flade kogeplade kan du opnå perfekt smeltet ost med et strejf af røget smag. Det er en sjov og interaktiv måde at nyde et fælles måltid på.

Ingredienser

• 1 hjul eller en kile racletteost (eller enhver god smeltende ost som Gruyère eller Fontina)
• 1 pund små kartofler (babyrøde eller fingerling)
• 1/2 kop syltede cornichons eller cornichons
• 1/2 kop perleløg (syltet eller frisk)
• 1/2 pund speget kød (prosciutto, salami eller skinke)
• Friskkværnet sort peber (efter smag)
• Sprøde brødskiver (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd Arteflame-grillen ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, under brænde. Lad grillen varme i cirka 20 minutter.
2. Placer kartoflerne på den ydre, køligere zone af den flade kogeplade for at stege forsigtigt, mens grillen varmer.

Trin 2: Forbered ost og toppings

1. Skær racletteosten i tykke skiver eller skiver.
2. Anret speget kød, pickles, løg og brød på et serveringsfad.
3. Når kartoflerne er møre og gyldne (ca. 20 minutter), tages de af grillen og holdes varme.

Trin 3: Smelt osten

1. Læg osteskiverne på den flade kogeplade tættere på midten, hvor varmen er højere.
2. Lad osten smelte, bobl let, og udvikle en let gylden skorpe i kanterne. Brug en spatel til at skrabe og fold den smeltede ost, efterhånden som den bliver blød.

Trin 4: Server

1. Når osten er smeltet og boblende, skrabes den direkte over de ristede kartofler, speget kød eller brød.
2. Smag til med friskkværnet sort peber og server med det samme.

Tips

• Hold det varmt: Smelt osten i små portioner for at holde den varm og klistret til servering.
• Forkullede kartofler: Flyt de ristede kartofler tættere på varmen for en lille forkulling inden servering.
• Mulighed for brød: Rist brødskiver på den flade kogeplade for et sprødt tilbehør.

Variationer

1. Vegetarisk raclette: Erstat speget kød med grillede grøntsager som zucchini, peberfrugt eller asparges.
2. Ost med urter: Drys frisk timian eller rosmarin over osten, mens den smelter for ekstra smag.
3. Krydret raclette: Tilsæt et nip røde chiliflager eller server med krydret syltede jalapeños.
4. Skaldyrsraclette: Sæt smeltet raclette sammen med grillede rejer eller røget laks til et twist af fisk og skaldyr.
5. Sød Raclette: Server smeltet ost med ristede pærer, æbler eller figner for en sød og velsmagende kombination.

Parringer

• Vin: Nyd med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller en tør Riesling.
• Øl: Kombiner med en lys pilsnerøl eller hvedeøl for at komplementere ostens rigdom.
• Salat: Server med frisk rucola eller blandet grøntsalat for at balancere måltidet.

Konklusion

Arteflame raclette tilberedt på den flade kogeplade kombinerer den traditionelle glæde ved smeltet ost med den røgfyldte magi ved udendørs grillning. Det er en fællesret, der er perfekt til at underholde eller blot nyde et solidt, osteagtigt måltid.