Kulinářská cesta Wolfganga Pucka a steakové mistrovství
Vydejte se na kulinářské dobrodružství s Wolfgangem Puckem, šéfkuchařem, který proměnil americkou steakovou krajinu. Od svých skromných začátků v Rakousku až po steakový virtuóz v USA se Puckův inovativní přístup k přípravě steaků snoubí s klasickými technikami s kreativními zvraty a dosahuje steaků, které vzrušují chuťové pohárky potravinářských nadšenců po celé zemi.
Základní tipy pro přípravu steaků na grilování
Puck zdůrazňuje, že je důležité nechat steaky před grilováním ohřát na pokojovou teplotu. Tento zásadní krok zajišťuje rovnoměrné propečení a optimální chuť, protože studený steak může vést k převaření na vnější straně, zatímco vnitřek zůstává nedopečený.
Umění koření: Puková tajemství chutných steaků
Naučte se kořenit steaky jako profesionál. Puck doporučuje používat čerstvé bylinky pro robustní chuť a zajistit, aby obě strany steaku byly dobře kořeněné, zejména u silnějších řezů, aby každou vrstvu pronikly pikantní dobrotou.
High-heat technika pro dokonalé opékání steaků
Objevte Puckovu techniku pro dosažení dokonalého opečení pomocí vysoké teploty. Tato metoda zajišťuje krásně zkaramelizovanou kůrku na steaku, následovanou pečením při nižší teplotě, aby bylo dosaženo požadované úrovně propečení. Grily Arteflame jsou pro to ideální, protože středové grilovací rošty snadno dosahují 1 000 F. a plochá varná deska je ideální pro zpětné opékání.
Výběr ideálního dřeva nebo dřevěného uhlí pro grilování
Puck preferuje grilování na dřevě nebo dřevěném uhlí, obhajuje jedinečné chutě, které dodávají. Výběr správného druhu dřeva, jako je bílý ořech nebo mesquite, je zásadní pro přidání požadované kouřové esence do vašich steaků. Úplný seznam různých palivových dřev pro grilování naleznete zde je seznam.
Správná aplikace oleje pro šťavnaté a chutné steaky
Optimalizujte šťavnatost a chuť svého steaku natíráním oleje přímo na maso, jak doporučuje Puck. Tato technika zlepšuje přilnavost koření a zabraňuje tomu, aby steak byl mastný, což usnadňuje vytvoření dokonalé kůrky.
Příprava před grilováním: Zahřátí grilu způsobem Wolfgang Puck
Puck doporučuje předehřát gril s dostatečným předstihem. Tato příprava umožňuje lepší kontrolu teploty a zajišťuje, že vaše steaky budou grilovány k dokonalosti bez rizika připálení. Doporučujeme zapálit váš gril 45 minut nebo více předem, abyste zajistili správné hoření s maximální teplotou a správným množstvím kouře.
Vyberte si tu nejlepší sůl na dochucení steaků
Vyhněte se jodizované soli pro chutnější alternativy. Puck doporučuje mořskou sůl nebo fleur de sel, aby zvýraznila přirozenou chuť steaku a přinesla to nejlepší z vašeho grilovaného mistrovského díla.
Důležitost odpočinku steaku před a po grilování
Pochopte kritickou roli odpočinku vašeho steaku před a po grilování. Tento proces umožňuje steaku absorbovat a uchovat si šťávu, takže každé sousto bude šťavnaté a bohaté na chuť.
Výběr nejkvalitnějšího masa pro nejlepší grilované steaky
Kvalita je při výběru steaků klíčová. Puk upřednostňuje dobře mramorované kusy jako rib-eye pro jejich chuť a šťavnatost, obhajuje odrůdy s kostí pro ještě bohatší chuťový zážitek.
POZNÁMKA: Pro většinu našich akcí skutečně nakupujeme maso od Costco!
Tajemství dokonalého spalování: Minimální převracení
Puk nedoporučuje časté obracení steaku. Necháte-li steak nerušeně opéct na každé straně, pomůže to vytvořit lahodnou kůrku, která zvýrazní celkovou texturu a chuť steaku.
Vylepšení chuti bylinkami na grilu
Přidejte dotek Pukova vkusu grilováním bylinek, jako je rozmarýn, vedle steaku. Tento jednoduchý doplněk dodává masu aromatické chutě a povznáší zážitek z grilování.
VÝROBKY NA GRILOVÁNÍ NEJLEPŠÍCH STEAKŮ PODLE RECEPTŮ WOLFGANG PUCK
K tomu jsme použili 40" gril, ale kterýkoli z našich grilů poslouží skvěle! Zde jsou odkazy na různé velikosti grilů.
Doplňte svůj steak perfektní přílohou
Puck kombinuje grilované steaky s klasickými přílohami, jako je mak a sýr. Sdílí tipy, jak vytvořit krémový, chutný doprovod, který dokonale vyváží bohatost steaku.
