Zavedení:
Reindl Royal, tradiční zapékací mísa v rakouském stylu, kombinuje jemné hovězí, vepřové maso a zeleninu v bohatém a voňavém vývaru. Vaření tohoto vydatného pokrmu na grilu Arteflame vdechne jemnou kouřovou chuť a povznese jeho chuť do nových výšin. Tento recept je ideální pro společné jídlo a je působivým středobodem vašeho venkovního setkání.
Ingredience
Na maso:
- 1 libra hovězího sklíčidla, kostky
- 1 libra vepřové plec, kostky
- 1 libra telecího nebo jehněčího (volitelně), na kostky
- 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla
- 1 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
Na zeleninu:
- 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
- 2 střední cibule, nakrájené na čtvrtky
- 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 šálek žampionů, nakrájených na plátky
- 2 stroužky česneku, mleté
Pro vývar:
- 2 šálky hovězího vývaru
- 1/2 šálku suchého bílého vína (volitelné)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
Obloha:
- Čerstvá petržel, nasekaná
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji pod palivové dříví. Nechte gril asi 20 minut rozpálit.
- Nastavte tepelné zóny:
- Vysoká teplota ve středu pro opékání.
- Střední teplota na ploché varné desce pro opékání.
Krok 2: Připravte a orestujte maso
- Nakrájené maso promícháme s olivovým olejem, solí, pepřem, uzenou paprikou a česnekovým práškem.
- Maso položte na středový rošt a opékejte 3–4 minuty z každé strany, dokud nezkaramelizuje.
- Opečené maso vyjmeme a dáme stranou.
Krok 3: Opečte zeleninu
- Na plochou varnou desku přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, brambory a houby.
- Pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí, pepřem a tymiánem.
- Zeleninu za občasného míchání opékejte 8–10 minut, dokud nezezlátne.
Krok 4: Vařte Reindl Royal
- Opečené maso a pečenou zeleninu přesuňte na chladnější vnější okraj ploché varné desky nebo použijte litinovou pánev umístěnou na grilu.
- Zalijte hovězím vývarem a bílým vínem (pokud používáte). Vmíchejte rajčatový protlak a přidejte bobkový list.
- Volně přikryjeme alobalem a za občasného míchání dusíme 1-1,5 hodiny, dokud maso nezměkne a chutě se nespojí.
Krok 5: Podávejte
- Bobkový list vyhoďte a pokrm ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou.
- Podávejte horké, přímo z pánve nebo na rustikálním talíři, spolu s křupavým chlebem nebo knedlíky.
Tipy pro Perfect Reindl Royal
- Sear pro chuť: Opékání masa na vysoké teplotě uzamkne šťávu a dodá pokrmu hloubku.
- Nízká a pomalá: Pokrm pomalu dusíme, aby maso změklo a chutě se propojily.
- Použijte čerstvé bylinky: Přidejte čerstvý tymián nebo rozmarýn pro aromatický nádech.
- Přizpůsobte si zeleninu: Klidně zařaďte pastinák, celer nebo tuřín pro zpestření.
Variace
- Vegetarián Reindl Royal: Nahraďte maso vydatnou zeleninou, jako je lilek, cuketa a sladké brambory.
- Pikantní verze: Přidejte červené chilli vločky nebo uzený chipotle prášek pro pikantní nakopnutí.
- Mořské plody Reindl Royal: Místo masa použijte směs krevet, mušlí a pevných bílých ryb.
- Sýrový závěr: Posledních 10 minut dusení posypte strouhaným sýrem Gruyère nebo parmazánem.
- Royal s infuzí piva: Nahraďte bílé víno sladovým pivem pro hlubší chuť.
Párování
- Strany: Podáváme s máslem namazanými vaječnými nudlemi, knedlíkem nebo čerstvým zeleným salátem.
- Nápoje: Spárujte s robustním červeným vínem, jako je Merlot nebo světlý ležák.
Závěr
Vaření Reindl Royal na grilu Arteflame zvýrazňuje jeho tradiční chutě kouřovým, karamelizovaným nádechem. Toto vydatné, uklidňující jídlo je ideální pro sdílení s přáteli a rodinou, díky čemuž bude vaše venkovní setkání nezapomenutelné.
