عنزة الألبان البطيئة ذات الطراز الألباني على شواية Arteflame

مقدمة

لحم الماعز المشوي ببطء على الطريقة الألبانية، متعة متوسطية غنية بنكهات إكليل الجبل والثوم والأوريجانو. تتميز هذه الوصفة بخصائص شواية أرتفليم الفريدة التي تحافظ على العصارة عند تحميرها على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت، ثم تُطهى ببطء حتى تصبح طرية تمامًا على الموقد المسطح. مثالية لوليمة خارجية لا تُنسى!

مكونات

• 4 أرطال من لحم الماعز مع العظم
• 3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• عصير 2 ليمونة
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
• ربع كوب زيت نباتي لإشعال الشواية

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المنقوعة في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تسخن الموقد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة الثانية: تتبيل لحم الماعز

1. في وعاء كبير، امزجي إكليل الجبل، والزعتر، والثوم، وعصير الليمون، والزبدة المذابة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، ورقائق الفلفل الحار.
2. افركي هذا الخليط بسخاء على لحم الماعز.
3. اتركي اللحم يتبل لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 3: تحمير لحم الماعز

1. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، ضع لحم الماعز المتبل على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحفاظ على النكهات.
3. بمجرد طهي اللحوم بشكل صحيح، انقلها إلى الموقد المسطح للشواء البطيء.

الخطوة 4: شواء اللحوم ببطء

1. ضعي لحم الماعز المشوي على موقد الشواء المسطح، بالقرب من الحواف الخارجية حيث تكون الحرارة أقل.
2. قم بشويها لمدة 2-3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارة اللحوم الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة اللحوم من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي لحم الماعز المشوي يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
2. رش المزيد من الأعشاب الطازجة وقدمها ساخنة.

نصائح

• استخدمي فقط الأعشاب الطازجة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• للحصول على أفضل النتائج، قم بتتبيل اللحوم طوال الليل.
• قم بضبط مناطق الشواء للتحكم في درجة حرارة الطهي.
• اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

1. البحر الأبيض المتوسط ​​الحار:أضف رقائق الفلفل الحار والفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر حارة.
2. الثوم والأعشاب:أضف كمية إضافية من الثوم المفروم والزعتر للحصول على مذاق عشبي أكثر ثراءً.
3. قشر الحمضيات:أضيفي قشر البرتقال إلى التتبيلة للحصول على نكهة منعشة ومشرقة.
4. مزجج بالعسل:ادهني اللحم بالعسل والخل البلسمي للحصول على توازن بين الطعم الحلو والمالح.
5. بابريكا مدخنة:قم بزيادة كمية البابريكا المدخنة وأضف الكمون للحصول على نكهة أعمق وأكثر دخانًا.

أفضل الأزواج

• خبز البيتا المشوي
• خضروات مشوية
• صلصة تزاتزيكي
• سلطة يونانية
• نبيذ أبيض مبرد أو نبيذ أحمر قوي

خاتمة

يُعد لحم الماعز المشوي ببطء على الطريقة الألبانية وليمة من النكهات التي تنبض بالحياة على شواية Arteflame.بفضل قدرته الفريدة على التحمير وتوزيعه المتساوي للحرارة، يُحوّل أرتفليم هذا الطبق إلى تحفة فنية طرية ولذيذة. جرّب هذه الوصفة في تجمعك القادم لتجربة متوسطية لا تُنسى!