ذيل التمساح المشوي لويزيانا

مقدمة

استعد لتجربة نكهات لويزيانا الغنية مع وصفة ذيل التمساح المشوي. متبل بتوابل كاجون قوية، مشوي على شواية أرتفليم على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لقشرة مثالية، ثم يُطهى بإتقان على موقد مسطح. هذه الطريقة تحبس العصارة، لتقدم قطعًا طرية وشهية بحرارة مدخنة ستُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 2 رطل من لحم ذيل التمساح، مقطع إلى قطع بسمك بوصة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من توابل الكاجون
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الورق.
3. اترك الحطب يشتعل بالكامل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل ذيل التمساح

1. في وعاء، اخلطي معًا توابل الكاجون، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح.
2. قومي بتغطية قطع ذيل التمساح بالتساوي بمزيج التوابل.
3. في وعاء صغير، امزجي الزبدة المذابة وعصير الليمون وصلصة ورشيسترشاير.
4. رش خليط الزبدة على ذيل التمساح، مع الحرص على التأكد من التغطية بالتساوي.
5. اتركي اللحم يتبل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

الخطوة 3: حرق ذيل التمساح

1. ضعي قطع التمساح مباشرة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame، واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
2. بمجرد طهيها، انقل القطع إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. اطهي ذيل التمساح على الموقد لمدة 4-5 دقائق أخرى لكل جانب، مع التقليب من حين لآخر.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية للحم تبلغ 145 درجة فهرنهايت. ارفعه عن النار عندما تصل درجة حرارته إلى 130 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر طهيه خارج الشواية.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. انقليها إلى طبق وزينيها بالبقدونس المفروم الطازج.
2. قدمها مع شرائح الليمون واستمتع بها!

نصائح

• قم دائمًا بإزالة ذيل التمساح من الشواية عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت للسماح له بالطهي حتى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت خارج الشواية.
• استخدم حطب الوقود مثل خشب البلوط أو خشب الجوز للحصول على نكهة دخانية إضافية.
• اتركي اللحوم دائمًا لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

1. العسل الحار المزجج: استخدمي الفرشاة مع العسل والفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة ونارية.
2. زبدة الثوم والأعشاب: استخدمي الثوم المفروم الطازج وأضيفي إليه إكليل الجبل والزعتر للحصول على توازن عشبي.
3. الكاجون الأسود: ضعي المزيد من التوابل المسودة واتركيها لفترة أطول قليلاً على الشبكة المركزية للحصول على نكهة أكثر قوة.
4. فلفل الليمون: قم بزيادة كمية عصير الليمون وأضف كمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج للحصول على نكهة لاذعة ومنعشة.
5. شواء مزجج: قم بدهنها بصلصة الشواء المدخنة في الدقائق الأخيرة للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الكاجون
• أرز قذر مع سجق أندويل
• بامية مشوية مع أيولي الثوم
• هش بابيز مقرمش مع صلصة الغمس
• بيرة حرفية باردة على طراز لويزيانا

خاتمة

يضمن طهي ذيل التمساح على شواية أرتفليم نكهات جريئة ومدخنة مع تحمير مثالي. سواء كنت تشوي لحمك في حفل شواء أو تجرّب شيئًا جديدًا، فإن هذه الوصفة المستوحاة من لويزيانا ستُبهرك بالتأكيد.