كنتاكي بوربون أضلاع الشواء على شواية Arteflame

مقدمة

شوي أضلاع كنتاكي بوربون المشوية على شواية أرتفليم يمنحك طراوة لا مثيل لها ونكهة بوربون مدخنة. يُحبس الشوي على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت جميع العصارة في اللحم، بينما يضمن الشواء البطيء على الموقد الخارجي بقاءها طرية. جرّب تنويعات مختلفة، واستمتع بمزيج مثالي من النكهة المدخنة والتوابل والحلاوة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الظهر الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• كوب واحد من بوربون كنتاكي
• 1.5 كوب كاتشب
• نصف كوب من خل التفاح
• 1/3 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. تبلي كلا جانبي الأضلاع بسخاء بمزيج التوابل.
3. اتركي الأضلاع لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحضير صلصة الباربكيو كنتاكي بوربون

1. على الموقد المسطح Arteflame، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. أضف البربون واتركه يطهى لمدة دقيقتين حتى يحرق الكحول.
3. أضيفي الكاتشب، خل التفاح، السكر البني، صلصة ورشيسترشاير، خردل ديجون، والفلفل الحار.
4. اترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة.

الخطوة 4: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون جانب اللحم لأسفل.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على قشرة لذيذة.

الخطوة 5: الشواء البطيء على الموقد المسطح

1. قم بنقل الأضلاع إلى الموقد المسطح الخارجي بعيدًا عن النار المباشرة.
2. اطهي الأضلاع ببطء، مع رشها بصلصة الشواء بالبوربون كل 15 دقيقة.
3. قم بالشوي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل إلى 180 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق حتى تصل درجة حرارتهم داخليًا إلى 195 درجة فهرنهايت.
3. قطعيها وقدميها مع الصلصة الإضافية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج.
• للحصول على طراوة إضافية، لف الأضلاع بورق القصدير بعد تحميرها واستمر في الشواء.
• إن ترك اللحوم ترتاح يضمن الحصول على أضلاع أكثر عصارة.
• يمنع الطهي على موقد Arteflame الاحتراق مع توفير شواء مثالي.
• قم دائمًا بتغطية الأضلاع بالصلصة في الساعة الأخيرة لتعزيز النكهة.

الاختلافات

• أضلاع بوربون حارة:أضف ملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الحار ورشة من الصلصة الحارة للحصول على نكهة نارية.
• أضلاع بوربون العسل:امزجي 1/4 كوب من العسل في صلصة الشواء للحصول على صلصة أكثر حلاوة.
• أضلاع بوربون القيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على حلاوة غنية ومدخنة.
• أضلاع بوربون بنكهة القهوة المدخنة:أضيفي ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو المطحونة ناعماً إلى خليط التوابل للحصول على نكهات عميقة.
• أضلاع بوربون الآسيوية:استبدل صلصة ورشيسترشاير بصلصة الصويا وأضف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• بطاطا حلوة مقلية
• سلطة الكرنب للحصول على تباين مقرمش
• كأس من بوربون كنتاكي السلس
• خبز الذرة المشوي مع رذاذ العسل

خاتمة

شوي أضلاع كنتاكي بوربون المشوية على شواية أرتفليم يمنحك طراوة لا مثيل لها ونكهة بوربون مدخنة. يُحبس الشوي على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت جميع العصارة في اللحم، بينما يضمن الشواء البطيء على الموقد الخارجي بقاءها طرية. جرّب تنويعات مختلفة، واستمتع بمزيج مثالي من النكهة المدخنة والتوابل والحلاوة.