تراوت ألباني مشوي مع الأعشاب العطرية

مقدمة

سمك التروت المشوي بالتوابل الألبانية طبقٌ شهيٌّ وعطريٌّ، يُجسّد جوهر المطبخ المتوسطي. باستخدام شواية أرتفليم، نُحضّر شوايةً مثاليةً على الشبكة المركزية مع الاحتفاظ بجميع العصائر اللذيذة. ثم نُنهي طهي التروت على سطحٍ مسطحٍ للحصول على قشرةٍ مقرمشةٍ متساويةٍ وداخلٍ طريّ وهشّ. تضمن هذه الطريقة طبقًا مُدخّنًا لا يُقاوم مع الحد الأدنى من التنظيف. لنبدأ بأفضل طريقةٍ لشواء التروت على الطريقة الألبانية بإتقان!

مكونات

• 2 سمكة تروت كاملة طازجة، منظفة ومنزوعة الأحشاء
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار مشتعلة حتى تصبح الشواية جاهزة للطهي، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف سمك السلمون المرقط بمنشفة ورقية.
2. دهن الجزء الداخلي والخارجي بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والثوم المفروم.
4. قم بحشو تجويف سمك السلمون المرقط بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ضع سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية المركزية للحصول على درجة حرارة عالية.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل سمك السلمون المرقط المشوي إلى الموقد المسطح، مع وضعه بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب حتى تصبح القشرة مقرمشة وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة سمك السلمون المرقط من الشواية عندما يصل إلى 120 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: التقديم

1. اتركي سمك السلمون المرقط ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الإضافي وشرائح الليمون الطازجة.

نصائح

• للحصول على بشرة مقرمشة أكثر، جففي سمك السلمون المرقط قبل الشواء.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بضبط وقت الطهي حسب حجم سمك السلمون المرقط لديك.
• قم بنقل سمك السلمون المرقط بين مناطق الحرارة للتحكم الأمثل في الطهي.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط الألباني الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على حرارة إضافية.
• سمك السلمون المرقط المنقوع بالأعشاب:استخدم إكليل الجبل والمريمية للحصول على نكهة عشبية أعمق.
• سمك السلمون المرقط بالثوم والليمون:ضاعفي كمية الثوم وأضيفي قشر الليمون للحصول على نكهة حمضية.
• سمك السلمون المرقط المدخن بالبابريكا:استخدمي البابريكا المدخنة بدلاً من البابريكا العادية للحصول على رائحة أعمق.
• سمك السلمون المرقط الجوزي:قم بحشو التجويف بالجوز المطحون للحصول على ملمس ونكهة فريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية مثل الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان.
• سلطة متوسطية طازجة مع الطماطم والخيار وجبن الفيتا.
• خبز مسطح مشوي مع زيت الزيتون والأعشاب.
• النبيذ الأبيض مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio.

خاتمة

يضمن طهي سمك التروت على الطريقة الألبانية على شواية أرتفليم نكهات قوية، وتحميرًا مثاليًا، وقوامًا طريًا وعصاريًا. بفضل الجمع بين التحمير على حرارة عالية والإنهاء البطيء على الموقد، نحصل على سمك تروت مشوي مثالي في كل مرة. استمتع بهذا الطبق مع أطباقك الجانبية المفضلة، واستمتع بنكهات الشواء الطبيعية الغنية.