أضلاع لحم الخنزير المدخنة في إنديانا Applewood على Arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الغنية والمدخنة لأضلاع لحم الخنزير المشوية بإتقان. تُطهى هذه الأضلاع المدخنة بخشب التفاح على طريقة إنديانا على شواية أرتفليم، وتُشوى بإتقان على الشبكة المركزية، ثم تُشوى ببطء على صاج مسطح للحفاظ على عصارتها وطراوتها. يُضفي استخدام خشب التفاح في التدخين نكهة حلوة ورائحة عميقة تجعل هذه الوصفة لا تُنسى.

مكونات

• 2 رف من ضلوع لحم الخنزير على طريقة سانت لويس
• 1/4 كوب خردل أصفر
• نصف كوب سكر بني
• 1/4 كوب بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• قطع من خشب التفاح من إنديانا للتدخين
• صلصة الشواء (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن Arteflame لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع لضمان اختراق أفضل للدخان.
2. افركي الخردل الأصفر على الأضلاع للمساعدة في التصاق التوابل.
3. اخلطي السكر البني والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ثم قومي بتغطية جانبي الضلوع بسخاء.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر.
2. قم بإزالتها من المركز ونقلها إلى موقد الشواء المسطح.

الخطوة 4: التدخين والشواء البطيء

1. أضف قطعًا من خشب التفاح من إنديانا إلى النار لإنشاء تيار ثابت من الدخان.
2. انقل الأضلاع إلى منطقة حرارة متوسطة على الشواية للشواء البطيء.
3. اطهيها لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بالزبدة.

الخطوة 5: التحقق من النضج والراحة

1. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعهم، حيث سيستمر طهيهم حتى يصل إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت.

نصائح

• للحصول على نكهة أفضل، ادهني الأضلاع بالزبدة المذابة كل 30 دقيقة.
• ضع قطعة صغيرة من الخشب بالقرب من الشبكة المركزية للحصول على دخان مستمر.
• لا تتخطي راحة الأضلاع، فهذا يبقيها طرية ولذيذة.

الاختلافات

1. صلصة حلوة وحارّة:قم بدهن الأضلاع بخليط من العسل والصلصة الحارة خلال آخر 30 دقيقة.
2. مُنكّه بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل المجفف والزعتر إلى الخليط للحصول على نكهة عشبية.
3. بوربون باربيكيو:تزيينها بصلصة الشواء الغنية بالبوربون للحصول على حلاوة عميقة ومدخنة.
4. الاندماج الآسيوي:استبدل البابريكا بمسحوق الخمسة بهارات وادهنها بصلصة التيرياكي.
5. على الطريقة التكساسية:استخدمي الملح الخشن والفلفل الأسود للحصول على مذاق قوي وبسيط.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• خبز الذرة المطبوخ في مقلاة على أرتيفليم
• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة القرفة
• سلطة الكرنب المقرمشة لإضفاء تباين منعش
• كوكتيل IPA أو بوربون مبرد

خاتمة

بفضل الحرارة المذهلة لشواية أرتفليم، تُضفي أضلاع لحم الخنزير المدخنة بخشب التفاح من إنديانا مذاقًا رائعًا يُضاهي طعم مطاعم شرائح اللحم، مع نكهة مدخنة شهية. نكهتها الغنية وطراوتها تجعلها خيارًا لا غنى عنه لعشاق الشواء!