مقدمة

استمتع بوجبة كلاسيكية حقيقية من جورجيا مع شرائح لحم الغزال المدخنة بالجوز، والتي تم تحميصها بشكل مثالي على شواية أرتيفليم. باستخدام شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة للحصول على جودة شواء عالية، ثم الانتهاء منها على موقد الشواء الساخن بالتساوي، تضمن نتائج طرية ولذيذة في كل مرة. يعمل مزيج الجوز المدخن ولحم الغزال الغني على إظهار أفضل ما في هذه الوجبة الشهية من اللحوم البرية، مما يحول حديقتك الخلفية إلى مطبخ خارجي مثالي.

مكونات

• 2 شريحة لحم غزال، سمكها حوالي 1 بوصة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• قطع من خشب الهيكوري للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار مشتعلة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الغزال

1. قم بتجفيف شرائح لحم الغزال باستخدام المناشف الورقية.
2. افركيهم بالزبدة المذابة لتعزيز النكهة.
3. رش الملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل المدخن بالتساوي على كلا الجانبين.
4. ضعي غصنًا من إكليل الجبل الطازج على كل شريحة لحم.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح لحم الغزال مباشرة على شبكة الشواية المركزية، التي تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة تتراوح بين 45 ثانية إلى دقيقة واحدة لكل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الشواية

1. انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح للحصول على حرارة غير مباشرة للطهي.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المفضلة لديك:
• نادرة: 120 درجة فهرنهايت (إزالة عند 105 درجة فهرنهايت)
• متوسط ​​النضج: 130 درجة فهرنهايت (إزالته عند 115 درجة فهرنهايت)
• متوسط: 140 درجة فهرنهايت (إزالته عند 125 درجة فهرنهايت)

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
2. قم بتقطيعها ضد الألياف ثم قدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم قطعًا من خشب الهيكوري عالي الجودة لإضافة عمق إضافي للنكهة.
• اتركي شرائح اللحم دائمًا لترتاح قبل تقطيعها للاحتفاظ بعصائرها.
• جرّب مزيجات التوابل المختلفة للحصول على نكهات فريدة.

الاختلافات

1. لحم الغزال بالزبدة والأعشاب:قم بتغطية شرائح اللحم بمزيج من الزبدة وإكليل الجبل والزعتر لمزيد من الثراء.
2. لحم الغزال الحار مع صلصة تشيبوتلي:أضف فلفل تشيبوتلي المطحون والفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
3. لحم الغزال بالثوم والأعشاب:تتبيله بالثوم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة للحصول على نكهة قوية.
4. لحم الغزال المزجج بالبوربون:قم بدهنها بطبقة من صلصة البوربون للحصول على لمسة من الحلاوة.
5. لحم الغزال مع الفلفل القيقبي:أضيفي شراب القيقب والفلفل الأسود للحصول على طعم حلو وحار متوازن.

خاتمة

مع شواية Arteflame، يمكنك تحضير شرائح لحم الغزال بجودة المطاعم في المنزل بكل سهولة. حيث يضمن الجمع بين القلي على درجة حرارة عالية والتشطيب اللطيف على موقد الشواء التوازن المثالي بين الملمس والنكهة في كل مرة. جرب تنويعات مختلفة وقم بإقران شرائح اللحم مع أطباق جانبية لذيذة للحصول على وجبة كاملة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي بالزبدة
• بطاطس مهروسة بالثوم
• ذرة حلوة محروقة
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون