الدجاج المزجج التفاح الشتوي النمساوي

مقدمة

هذا الدجاج المُزَيَّن بعصير التفاح الشتوي، المستوحى من المطبخ النمساوي، هو الطبق المثالي للأيام الباردة. طري، غني بالنكهة، ومشوي بإتقان على شواية أرتفليم، تجمع هذه الوصفة بين حلاوة عصير التفاح الطبيعية وتوابل الشتاء الدافئة لتحضير صوص شهي. يحافظ التشويح على درجة حرارة عالية على العصارة، بينما تضمن طريقة التشويح العكسي لقمة طرية في كل مرة. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• كوبين من عصير التفاح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط وعاء الشواء.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
5. اسمح لموقد الطهي أن يصل إلى درجات الحرارة المثالية للشواء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة عصير التفاح

1. صب عصير التفاح مباشرة على الشواية المسطحة بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. أضف القرفة وجوزة الطيب والقرنفل وخردل ديجون والسكر البني والملح والفلفل الأسود.
3. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.
4. أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا حتى تذوب وتندمج مع الخليط.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
2. ضعيهم على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
3. بمجرد أن تنضج صدور الدجاج بشكل جميل، انقلها إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي.

الخطوة 4: التزجيج وإنهاء الطهي

1. قم بتغطية صدور الدجاج بسخاء بصلصة عصير التفاح.
2. استمر في الطهي على الموقد المسطح في منطقة حرارة أقل حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. أخرج الدجاج واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق (سيصل إلى درجة حرارة مثالية تبلغ 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. ضعي الدجاج المزجج في طبق ورشي عليه القليل من التزجيج الإضافي.
2. تناوله مع التفاح المشوي، أو الخضروات الجذرية المحمصة، أو طبق جانبي من السباتزلي النمساوي.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدم الجزء الخارجي من مقلاة Arteflame للحفاظ على دفء الطعام أثناء طهي المكونات الأخرى.
• لمزيد من النكهة، قم بشوي شرائح التفاح بجانب الدجاج وغطيها بعصير التفاح.

الاختلافات

1. دجاج مزجج بالقيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على حلاوة غنية ومكرملة.
2. دجاج عصير التفاح الحار:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى الصوص للحصول على حرارة لطيفة.
3. دجاج عصير التفاح بالثوم والأعشاب:امزجي الثوم المفروم والزعتر الطازج لتعزيز النكهة اللذيذة.
4. صلصة بوربون المدخنة:أضف ملعقتين كبيرتين من البربون وقليلاً من البابريكا المدخنة لإضفاء نكهات أعمق.
5. دجاج مع عصير التفاح والخردل والعسل:استبدلي الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة بالخردل من نوع ديجون واخلطيه مع ملعقة كبيرة من العسل للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• جانب: التفاح المشوي وبراعم بروكسل المحمصة.
• شرب: كأس من النبيذ الأبيض النمساوي Grüner Veltliner.
• حَلوَى: فطيرة التفاح الدافئة مع آيس كريم الفانيليا.

خاتمة

دجاج شتوي مُزَيَّن بعصير التفاح، طبقٌ لا يُقاوَم، يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة مع التشويح المثالي على شواية أرتفليم. مُطهىً بإتقان باستخدام تقنيتي التشويح على حرارة عالية والتشويح العكسي، سيُثير إعجابك بالتأكيد. أشعل شوايتك واستمتع بنكهات النمسا الأصيلة في منزلك!