وصفة لحم واغيو بيكانها المشوي على الشواية

مقدمة

ارتقِ بتجربة الشواء الخاصة بك مع وصفة لحم واجيو بيكانها على الشواية. يُعرف لحم واجيو بيكانها بطعمه الغني الذي لا مثيل له، وهو من أفضل القطع المثالية للشواء. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على شواء بجودة عالية مثل شواء شرائح اللحم على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مع حبس العصارة وخلق طبق طري ولذيذ تمامًا. تضمن هذه الطريقة، المعروفة باسم الشواء العكسي، أن يصل لحمك إلى درجة النضج المطلوبة مع الشواء المتساوي.

مكونات

• 1 واغيو بيكانها (2-3 رطل)
• ملح البحر الخشن
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، للتغطية)
• إكليل الجبل والزعتر الطازج (للتزيين)

تعليمات

1. تحضير البيكانيا:

   • قم بإخراج البيكانيا من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الشواء حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة للطهي المتساوي.
   • قم بتجفيف اللحوم باستخدام المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
   • قم بشق غطاء الدهن على شكل متقاطع للمساعدة في إذابة الدهن وتبليه بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج. ويمكنك تغليفه بالزبدة لتعزيز النكهة إذا رغبت في ذلك.

2. أشعل شواية Arteflame:

   • نظف شواية Arteflame الخاصة بك لضمان الحصول على نكهة شواء نقية.
   • أشعل النار مبكرًا لتجهيزها للشواء، واتركها تحترق حتى تتحول إلى فراش من الفحم الساخن المناسب للتحمير والطهي غير المباشر.

3. شواء البيكانيا:

   • قم بتثبيت البيكانها على قضيب الشواء، ثم ثبته بإحكام.
   • قم بتحريك اللحم فوق شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للحصول على قشرة غنية ومكرملة.
   • اطهي البيكانيا بطريقة غير مباشرة على سيخ الشواء.  ابدأ بالإعداد الأقل حتى تحصل على شواء متساوٍ تمامًا، ثم انتقل إلى الإعداد الأعلى. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130-135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج.

4. إراحة البيكانيا:

   • انقلي لحم البيكانيا المشوي إلى لوح التقطيع وغطيه بورق الألمنيوم بشكل فضفاض. اتركيه ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم.

5. يخدم:

   • قطّعي البيكانيا عكس اتجاه الألياف وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك. زيّني الطبق بإكليل الجبل الطازج والزعتر لإضفاء لمسة عطرية إضافية.

نصائح

• الموسم بسخاء: يستفيد نكهة واغيو الغنية من التوابل الوفيرة لضمان النكهة في كل قضمة.
• مراقبة درجة الحرارة: استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل مثالي دون الإفراط في الطهي.  تذكري أن البيكانها سوف يستمر في الطهي حتى بعد إخراجها من الشواية، لذا لا تفرطي في طهيها!
• دعها ترتاح: إن إراحة البيكانيا أمر ضروري للحصول على نتيجة غنية.
• حرارة عالية للتحمير: احصل على شواء مثالي من خلال الاستفادة من الحرارة العالية لشواية Arteflame.
• الزبدة مقابل زيت الزيتون: تضيف الزبدة نكهة غنية تكمل لحم الواغيو بشكل جميل.

خاتمة

لا يوفر شواء لحم واجيو بيكانها على شواية أرتيفليم نكهة وطراوة لا مثيل لها فحسب، بل يحول وجبتك أيضًا إلى حدث طهي لا يُنسى. استمتع بهذه العملية واستمتع بتجربة بيكانها الرائعة.

الاختلافات

1. بيكانا بقشرة الأعشاب: أضيفي خليطًا من إكليل الجبل المفروم جيدًا والزعتر والثوم إلى التتبيلة للحصول على قشرة عشبية.
2. بيكانيا بالزبدة والثوم: رشي البيكانيا بالزبدة المنقوعة بالثوم أثناء المراحل النهائية من الشواء للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
3. بيكانيا حارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو المدخن إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
4. بيكانا متبلة بالحمضيات: قم بتتبيل البيكانها في مزيج من عصير الليمون وقشر البرتقال وزيت الزيتون للحصول على نكهة حمضية لاذعة.
5. بيكانا المزجج بالخل البلسمي: قم بدهن البيكانيا بطبقة من صلصة الخل البلسمي خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على لمسة حلوة ولذيذة.

الاقترانات

• أفضل المشروبات: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل Cabernet Sauvignon أو كوكتيل Old Fashioned الكلاسيكي.
• أفضل المقبلات: قدميه مع سلطة كابريزي الطازجة أو الهليون المشوي مع قشر الليمون.
• أفضل الحلويات: يمكنك إنهاء وجبتك مع كعكة الشوكولاتة الغنية أو الخوخ المشوي مع آيس كريم الفانيليا.