شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف على أرتفليم
مقدمة
استمتع بتذوق أشهى شرائح اللحم مع شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف، والتي تم تحميصها وطهيها بشكل مثالي على شواية أرتيفليم. تتميز هذه الوصفة بتوابل جريئة ولذيذة تعزز من رخام شريحة توماهوك الغنية، مع تحميص يحبس جميع العصائر. يسمح لك التصميم الفريد لشواية أرتيفليم بالحصول على قشرة مثالية على شريحة اللحم مع الانتهاء منها إلى درجة النضج المرغوبة على سطح الشواية. هذه الشريحة مثالية للمناسبات الخاصة أو في أي وقت تريد فيه الاستمتاع بوجبة رائعة.
مكونات
- 1 شريحة لحم توماهوك (حوالي 2.5-3 رطل)
- 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة (اختياري، للحصول على قشرة أعمق)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3-4 أغصان من الزعتر الطازج
- 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
- زيت الزيتون للتتبيل
تعليمات
1. تتبيل شريحة لحم توماهوك
ابدأ بتتبيل شريحة لحم توماهوك بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج ومسحوق الثوم والفلفل المدخن والقهوة المطحونة (إذا كنت تستخدمها). تأكد من تغطية شريحة اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. اترك شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة للسماح للتوابل بالتغلغل في اللحم.
2. أشعل شواية Arteflame
قم بإعداد شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق وضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ووضع الحطب فوقها، وإشعال الشواية. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة حرارة حارقة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ويصبح سطح الطهي المسطح المحيط بها ساخنًا.
3. احرق شريحة اللحم
رش كمية صغيرة من زيت الزيتون على شبكة الشواية المركزية. ضع شريحة لحم توماهوك مباشرة على الشبكة المركزية واقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، مما يخلق قشرة عميقة ولذيذة. الحرارة العالية للشبكة المركزية مثالية لحبس عصارة شريحة اللحم مع تطوير لونها المشوي الجميل.
4. قم بتحريك الطعام عكسياً على سطح الطهي المسطح
بعد التحمير، انقل شريحة اللحم إلى الحواف الخارجية للفرن المسطح، حيث تكون الحرارة أقل قليلاً. ضع الثوم المهروس والزعتر الطازج وإكليل الجبل على الفرن بجوار شريحة اللحم. أضف الزبدة غير المملحة إلى الأعشاب والثوم، واتركها تذوب وتضفي النكهة على شريحة اللحم. ادهن شريحة اللحم بزبدة الأعشاب أثناء استمرار الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (125 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، و135 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).
5. الراحة والخدمة
بمجرد وصول شريحة اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. تعتبر فترة الراحة هذه ضرورية للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن أن تكون كل قضمة طرية ولذيذة. قم بتقطيع شريحة لحم توماهوك عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الزبدة المنقوعة بالأعشاب المرشوش عليها.
نصائح
- وقت الراحة:احرص دائمًا على ترك شريحة اللحم ترتاح بعد الطهي للحفاظ على عصارتها.
- مراقبة درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية بدقة والتأكد من نضج شريحة اللحم بشكل مثالي.
- فرك القهوة:تضيف القهوة الاختيارية في الخليط عمقًا فريدًا من النكهة وتعزز ثراء القشرة.
خاتمة
شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف على أرتيفليم هي تحفة فنية حقيقية في المطبخ.إن الجمع بين التوابل القوية والتحمير على درجة حرارة عالية واللمسة النهائية من الزبدة المنقوعة بالأعشاب يخلق تجربة لا مثيل لها في تناول شرائح اللحم. هذه الوصفة مثالية لأي مناسبة خاصة، ومن المؤكد أنها ستبهر حتى عشاق شرائح اللحم الأكثر تميزًا.
اختلافات الوصفة
- شريحة لحم فينتوف الحارة:أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المدخن إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.
- شريحة لحم فينتوف بالثوم والليمون:أضيفي قشر الليمون إلى التتبيلة ثم أضيفي القليل من عصير الليمون الطازج قبل التقديم للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
- شريحة لحم فينتوف بقشرة الأعشاب:قم بزيادة كمية الأعشاب الطازجة في التتبيلة، وأضف الزعتر الطازج والبقدونس للحصول على قشرة عشبية.
- شريحة لحم فينتوف بالكمأة:قم بإنهاء شريحة اللحم مع رشة من زيت الكمأة والكمأة المبشورة للحصول على لمسة فاخرة إضافية.
- شريحة لحم بوربون فينتوف:أضف القليل من البربون إلى دهن الزبدة العشبية للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
الاقترانات
- خمر:يتناسب النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك بشكل مثالي مع النكهات الغنية لشريحة لحم توماهوك.
- طبق جانبي:قدميه مع الهليون المشوي، أو البطاطس المهروسة بالثوم المشوي، أو سلطة الجرجير الطازجة.
- حَلوَى:يُكمل فوندان الشوكولاتة الغني أو كريمة الفانيليا المحروقة شريحة اللحم الفاخرة.
