فطيرة كوخ مشوية على شواية أرتفليم
فطيرة كوخ طبق بريطاني شهي مصنوع من لحم البقر المفروم المطبوخ في مرق لذيذ ومغطى بالبطاطس المهروسة الكريمية، والتي تُخبز حتى تكتسب اللون الذهبي المثالي. في هذه النسخة المشوية، يتم طهي حشوة اللحم البقري على موقد أرتفليم، مما يضيف نكهة دخانية خفيفة ترفع من مستوى الطبق.
مكونات
لحشوة اللحم البقري:
- 1 رطل لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب من البازلاء المجمدة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 كوب من مرق اللحم
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للبطاطس المهروسة:
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ½ كوب حليب كامل الدسم أو كريمة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي أسفل كومة من الحطب. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتم استخدام الجزء العلوي المسطح الخارجي لطهي الحشوة والبطاطس.
الخطوة 2: غلي البطاطس
ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في قدر من الماء المملح واتركيها حتى تغلي. اتركيها على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس. صفيها واهرسيها بالزبدة والحليب والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة. ضعيها جانبًا.
الخطوة 3: طهي حشوة اللحم البقري
أذيبي الزبدة أو الزيت على السطح الخارجي المسطح للشواية وقلبي البصل المفروم والجزر لمدة 5-7 دقائق حتى ينضجا. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج، وقومي بتفتيته أثناء الطهي.
بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى البني، أضيفي معجون الطماطم وصلصة ورشيسترشاير والزعتر والملح والفلفل. رشي الدقيق على اللحم وقلبيه جيدًا حتى يمتزج. أضيفي مرق اللحم ببطء واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا. أضيفي البازلاء واطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية.
الخطوة 4: تجميع فطيرة الكوخ
انقلي حشوة اللحم البقري إلى مقلاة من الحديد الزهر أو طبق خبز آمن للشواء. وزعي البطاطس المهروسة بالتساوي فوق اللحم البقري، باستخدام شوكة لتكوين خطوط تصبح مقرمشة أثناء الطهي.
الخطوة 5: شواء فطيرة الكوخ
ضعي المقلاة أو طبق الخبز على السطح الخارجي المسطح للشواية. غطيها بورق الألمنيوم أو غطاء آمن للشواء واتركيها على النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة. في آخر 5 دقائق، أزيلي الغطاء للسماح للجزء العلوي من البطاطس المهروسة بالتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
الخطوة 6: الخدمة
بمجرد أن تكتسب فطيرة الكوخ لونًا بنيًا ذهبيًا وتصبح فقاعية، أخرجها من الشواية. اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. زينها بالزعتر الطازج إذا رغبت في ذلك واستمتع بها مع طبق جانبي من الخضار المطهوة على البخار أو سلطة بسيطة.
نصائح للشواء
- جعل طبقة البطاطس مقرمشة:استخدم الشواية لتقرمش حواف البطاطس المهروسة للحصول على ملمس إضافي.
- يطهى الحشو على نار هادئة:اترك حشوة اللحم البقري تطهى على نار هادئة حتى تقل وتكثف، مما يخلق قاعدة غنية ولذيذة للفطيرة.
خاتمة
هذا فطيرة كوخ مشوية إنها لمسة مدخنة على الطبق الكلاسيكي، مع حشوة لحم البقر اللذيذة والبطاطس المهروسة الذهبية المطبوخة بإتقان على موقد أرتيفليم. إنها الوجبة المثالية لتناول العشاء أو التجمعات العائلية.
5 أنواع مختلفة من فطيرة الكوخ
- فطيرة الراعي:استخدم لحم الضأن المفروم بدلاً من لحم البقر في فطيرة الراعي التقليدية.
- فطيرة كوخ نباتية:استبدل لحم البقر بالعدس، أو الفطر، أو مزيج من الخضروات للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
- فطيرة كوخ الجبن:أضيفي جبن الشيدر المبشور إلى البطاطس المهروسة للحصول على طبقة جبن غنية.
- فطيرة كوخ حارة:أضيفي رقائق الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة إلى حشوة اللحم البقري للحصول على نكهة حارة.
- فطيرة كوخ هريس القرنبيط:استخدم القرنبيط المهروس بدلاً من البطاطس للحصول على خيار يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات.
أفضل الأزواج
- الفاصوليا الخضراء أو البازلاء المطهوة على البخار:طبق جانبي بسيط يتناسب جيدًا مع حشوة اللحم البقري الغنية.
- بودنج يوركشاير:للحصول على عنصر بريطاني تقليدي إضافي.
- خمر أحمر:يكمل النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون لحم البقر اللذيذ والنكهات الغنية للفطيرة.
