لحم البقر المشوي على شواية أرتفليم
لحم البقر المشوي طبق كلاسيكي يتم الاستمتاع به غالبًا في المناسبات الخاصة أو عشاء يوم الأحد. في هذه النسخة المشوية، يتم تحميص اللحم البقري على شواية Arteflame لتطوير قشرة لذيذة، مع الاحتفاظ بالجزء الداخلي الطري والعصير. يمنح اللهب المكشوف والحرارة العالية اللحم المشوي نكهة دخانية لذيذة تتناسب تمامًا مع الخضار المشوية والمرق.
مكونات
- 1 (3-4 رطل) من لحم البقر المشوي (شريحة لحم الضلع، أو شريحة لحم الخاصرة، أو شريحة لحم الجزء العلوي)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للصلصة (اختياري):
- 1 كوب من مرق اللحم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للتقديم:
- خضروات مشوية (مثل البطاطس والجزر والبصل)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتم استخدام الشبكة المركزية لتحمير اللحم البقري، بينما سيتم استخدام الجزء العلوي المسطح الخارجي لشواء الخضروات وتحضير الصلصة.
الخطوة 2: تحضير اللحم البقري
افركي لحم البقر المشوي بزيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الشواء.
الخطوة 3: تحمير اللحم البقري
ضع لحم البقر المشوي على الشبكة الساخنة في منتصف مقلاة أرتفليم واقلي كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة. انقل اللحم إلى السطح الخارجي المسطح، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم بشكل فضفاض، واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، حسب الحجم ودرجة النضج المطلوبة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية:
- نادر: 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية)
- متوسطة النضج: 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)
- واسطة: 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)
- أحسنت: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)
الخطوة 4: تحميص الخضروات
أثناء طهي اللحم، قلّبي الخضروات التي تفضلينها (البطاطس والجزر والبصل) مع زيت الزيتون والملح والفلفل. افرديها على السطح الخارجي المسطح للشواية، واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح طرية.
الخطوة 5: تحضير الصلصة (اختياري)
في قدر صغير أو مقلاة آمنة للشواء، أذيبي الزبدة واخفقي الدقيق لتحضير الصلصة. أضيفي مرق اللحم تدريجيًا مع الخفق حتى تمتزج المكونات. أضيفي صلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتماسك الصلصة.
الخطوة 6: اترك اللحم يرتاح
بمجرد أن يصل اللحم إلى درجة النضج المطلوبة، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر، مما يحافظ على اللحم طريًا وعصيرًا.
الخطوة 7: الخدمة
قومي بتقطيع لحم البقر المشوي إلى شرائح رقيقة وقدميه مع الخضار المشوية والمرق على الجانب.
نصائح للشواء
- استخدم مقياس حرارة اللحوم:يضمن هذا وصول اللحم المشوي إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية دون الإفراط في الطهي.
- إراحة اللحم البقري:يجب دائمًا ترك اللحم المشوي يرتاح بعد الشواء للحفاظ على العصارة والنكهة.
خاتمة
هذا لحم البقر المشوي هي نسخة مدخنة ولذيذة من الطبق الكلاسيكي، مع قشرة مقرمشة وداخل طري وعصير.يُقدم مع الخضار المشوية والمرق الغني، وهو الوجبة المثالية للمناسبات الخاصة أو التجمعات العائلية.
5 أنواع مختلفة من لحم البقر المشوي
- لحم البقر المشوي بالثوم والأعشاب:أضيفي المزيد من الثوم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عطرية إضافية.
- لحم البقر المشوي بقشرة الخردل:افركي اللحم المشوي بمزيج من خردل ديجون والأعشاب للحصول على قشرة منعشة ولذيذة.
- لحم البقر المشوي الحار:أضيفي رقائق الفلفل الحار والفلفل المدخن للحصول على نكهة حارة.
- لحم البقر المشوي مع النبيذ الأحمر:تتبيل اللحم المشوي بالنبيذ الأحمر والأعشاب طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
- ساندويتشات لحم البقر المشوي:قم بتقطيع بقايا لحم البقر المشوي إلى شرائح رقيقة لاستخدامها في تحضير السندوتشات مع صلصة الفجل والخبز المقرمش.
أفضل الأزواج
- بودينج يوركشاير:طبق جانبي بريطاني كلاسيكي للاستمتاع بالصلصة.
- صلصة الفجل:صلصة لاذعة وحادة تتناسب بشكل جميل مع لحم البقر المشوي.
- بطاطس مشوية:مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، مثالية مع لحم البقر الغني.
