وصفة دجاج أرتفليم سباتشكوك

مقدمة:

يُعد الدجاج المشوي على طريقة Spatchcock طريقة رائعة للحصول على دجاج مشوي بشكل مثالي ومطهو بشكل متساوٍ. يتيح تسطيح الدجاج مساحة أكبر للشوي على شواية Arteflame، مما ينتج عنه لحم طري وبشرة مقرمشة ومدخنة.

مكونات

• 1 دجاجة كاملة (3-4 أرطال)، مقطعة إلى شرائح (بعد إزالة العمود الفقري وتسطيحه)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. قم بدهن سطح الطهي المسطح والشبكة المركزية بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. قم بتجفيف الدجاج المسلوق باستخدام المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر، والريحان، والكمون، والملح والفلفل لتحضير التتبيلة.
3. افركي التتبيلة بسخاء على الدجاج، مع التأكد من تغطيتها بشكل متساوٍ، بما في ذلك تحت الجلد حيثما أمكن.

الخطوة 3: شواء الدجاج

1. ضعي الدجاج على الجانب المغطى بالجلد على الشبكة المركزية لشواية Arteflame، حيث تكون درجة الحرارة أعلى، لتحقيق التحمير.
2. اطهي الدجاج لمدة 6-8 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. انقلي الدجاج إلى المنطقة الخارجية الأكثر برودة لمواصلة الطهي.
3. قم بشوي الدجاج بحيث يكون العظم لأسفل لمدة 35-45 دقيقة، مع الحفاظ على حرارة ثابتة تتراوح بين 350-375 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية البالغة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر.

الخطوة 4: الراحة والتقديم

1. أخرجي الدجاج من الشواية واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصائر من جديد.
2. يمكنك تقديم الطبق كاملاً أو مقطعاً إلى قطع. يمكنك تزيين الطبق بنصف ليمونة أو شرائح ليمون لإضفاء لمسة حمضية إضافية.

نصائح لتحضير دجاج مشوي مثالي

1. الطبخ المتساوي:يضمن تسطيح الدجاج نضجًا متساويًا وبشرة مقرمشة.
2. استخدم الحرارة غير المباشرة:بعد التحمير، انقل الدجاج إلى المنطقة الخارجية لضمان نضجه بشكل أبطأ وبشكل متساوٍ.
3. مراقبة درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الدجاج إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة دون الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. دجاج بقشرة الأعشاب:أضيفي أغصان إكليل الجبل أو الزعتر الطازج تحت الجلد قبل الشواء.
2. دجاج حار:أضيفي الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة مميزة.
3. دجاج بالحمضيات:تبلي الدجاج بقشر الليمون أو البرتقال للحصول على نكهة طازجة.
4. دجاج مشوي على الفحم:قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
5. دجاج بالزبدة والثوم:دهن الدجاج بالزبدة والثوم المذابة أثناء الشواء.

الاقترانات

• الجوانب:خضروات مشوية، بطاطس مشوية، أو سلطة خضراء طازجة.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع النبيذ الأبيض المنعش، أو البيرة الخفيفة، أو المياه الفوارة مع الليمون.
• حَلوَى:يمكن تقديمه مع الخوخ المشوي أو شربات خفيف.

خاتمة

دجاج سباتش كوك من أرتفليم هو طبق رائع وسهل التحضير ومليء بالنكهة المدخنة والعصيرية. مثالي للتجمعات أو العشاء العائلي، هذه الوصفة ستجعل جلسة الشواء التالية لا تُنسى.