حساء البطلينوس المشوي على شواية أرتفليم

حساء البطلينوس هو حساء كلاسيكي لذيذ ومثالي لتناول وجبة مريحة. تأخذ هذه الوصفة حساء البطلينوس التقليدي وتضفي عليه لمسة دخانية عن طريق شواء المحار على شواية Arteflame قبل إضافتها إلى المرق الكريمي. والنتيجة هي حساء غني ولذيذ مثالي لأي مناسبة.

المكونات

للمحار المشوي:

• 2 دزينة من المحار الطازج، مُنظف
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

لحساء الشودر:

• 4 شرائح لحم مقدد، مقطعة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 3 أكواب عصير المحار (المعبأ في زجاجات أو المحفوظ من المحار المبخر)
• 2 كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• بسكويت المحار أو الخبز المقرمش، للتقديم

تعليمات

1. قم بإشعال شواية Arteflame

قم بتسخين شواية Arteflame إلى درجة حرارة متوسطة. سوف تقوم بشوي المحار لإضافة نكهة مدخنة إلى حساء الشودير.

2. تحضير المحار

في وعاء الخلط، اخلطي المحار المنظف مع زيت الزيتون والثوم المفروم والبقدونس المفروم والفلفل الأسود.

3. قم بشوي المحار

ضع المحار مباشرة على الموقد المسطح لشواية Arteflame. قم بشوي المحار لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينفتح. تخلص من أي محار لا يفتح. بمجرد نضج المحار، أخرجه من الشواية واتركه ليبرد قليلاً.

أزيلي لحم البطلينوس من الأصداف وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم. احتفظ بعصير البطلينوس الذي تم إطلاقه أثناء الشوي واتركه جانباً.

4. قم بطهي اللحم المقدد والخضار

على الموقد المسطح، قم بطهي اللحم المقدد المفروم حتى يصبح مقرمشًا.  انقل لحم الخنزير المقدد إلى الحافة الخارجية للموقد للتدفئة.  يُضاف البصل المفروم إلى دهن لحم الخنزير المقدد حيث قمت بطهي لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.  الجمع بين كل شيء في وعاء.

5. أضف البطاطس والمرق

أضف البطاطس المقطعة إلى القدر وقلّبها حتى تتغطى بدهن اللحم المقدد والبصل. يُسكب عصير المحار (بما في ذلك عصير المحار المشوي) ويُضاف ورق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

6. أضيفي الكريمة والمحار

تضاف الكريمة الثقيلة والحليب، ثم يُعاد حساء الشودر إلى نار هادئة. أضف المحار المشوي المفروم ولحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى الوعاء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات معًا. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

إذا كنت ستقدم حساء البطلينوس مع الخبز المحمص، فقم بدهن الخبز المحمص بالزبدة ثم ضع الجانب المدهون بالزبدة من الخبز المحمص على موقد Arteflame.  شواء حتى متموج.

7. خدمة

أزيلي ورق الغار واغرفي حساء الشودر في أوعية. يُزيّن بالبقدونس الطازج ويُقدم مع بسكويت المحار أو الخبز المقرمش على الجانب. استمتع بحساء البطلينوس المدخن والمريح مباشرة من الشواية!

نصائح لأفضل حساء البطلينوس المشوي

• تحضير المحار: تأكد من تنظيف المحار جيدًا قبل شويه لإزالة أي رمال.
• درجة حرارة الشواية: قم بشوي المحار على نار متوسطة لتجنب الإفراط في طهيه وتجفيفه.
• قوام كريمي: إذا كنت تفضل حساء الشودر الأكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض البطاطس في الوعاء قبل إضافة الكريمة.

الاستنتاج

يعد حساء البطلينوس المشوي المطبوخ على شواية أرتفليم بمثابة طبق لذيذ ومدخن في الطبق الكلاسيكي. مزيج المحار المشوي ولحم الخنزير المقدد المقرمش والمرق الكريمي يخلق حساء الشودر غنيًا ولذيذًا ومثاليًا لأي مناسبة. يُقدم حساء الشودر هذا مع الخبز المقرمش أو بسكويت المحار لتناول وجبة دسمة.

الاختلافات

1. حساء الذرة والبطلينوس: أضف حبات الذرة الطازجة أو المجمدة إلى حساء الشودر للحصول على نكهة حلوة ومالحة.
2. حساء البطلينوس الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار أو مكعبات الهالبينو للحصول على نكهة حارة.
3. حساء الشودر المملوء بالأعشاب: أضف الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو الطرخون إلى حساء الشودر للحصول على نكهة عطرية.
4. حساء البطلينوس بالفطر: يُضاف الفطر المقلي للحصول على نكهة ترابية تتناسب جيدًا مع المحار.
5. حساء الشودر الخفيف: استبدل نصف كمية الكريمة بمرق الدجاج للحصول على نسخة أخف من حساء الشودر.

أفضل الاقتران

• اشرب: قم بإقرانه مع نبيذ أبيض هش مثل Sauvignon Blanc أو بيرة خفيفة.
• طبق جانبي: يقدم مع سلطة خضراء بسيطة أو خضار مشوية.
• الحلوى: أتبع ذلك بحلوى خفيفة مثل ألواح الليمون أو تورتة الفاكهة.