وصفة الكريب الكلاسيكي سوزيت فلامبي
كريب سوزيت هي حلوى فرنسية كلاسيكية تتكون من كريب رقيق يقدم مع صلصة برتقالية غنية بالزبدة، مشتعلة بمشروب جراند مارنييه أو أي مشروب كحولي برتقالي آخر. لا تضيف تقنية الاشتعال عرضًا دراميًا فحسب، بل تزيد أيضًا من نكهة الصلصة عن طريق تحميصها. هذه الحلوى مثالية للمناسبات الخاصة أو عندما تريد إبهار ضيوفك بلمسة من الذوق الطهوي.
مكونات
بالنسبة للكريب:
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 بيضة كبيرة
- 1 1/4 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح
- زبدة إضافية لطهي الكريب
لصلصة سوزيت:
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- قشر برتقالة واحدة
- عصير برتقالتين (حوالي 1/2 كوب)
- عصير ليمونة واحدة
- 1/4 كوب من جراند مارنييه أو أي مشروب كحولي برتقالي آخر
- شرائح أو قطع من البرتقال للتزيين (اختياري)
تعليمات
1. تحضير عجينة الكريب
في وعاء خلط كبير، اخفقي معًا الدقيق والبيض والحليب والزبدة المذابة والسكر وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات. اتركي الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. يسمح هذا يُنقع الدقيق بالكامل، مما يؤدي إلى الحصول على فطائر طرية. (ابحث عن وصفات الكريب / الفطائر في قوائم الوصفات أيضًا. هناك زوجان منهم)
2. طهي الكريب
افردي القليل من الزبدة على الموقد وأضيفي الخليط مباشرة على الموقد. بدلاً من ذلك؛ سخني مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب على نار متوسطة. دهن المقلاة بكمية قليلة من الزبدة. اسكبي حوالي 1/4 كوب من العجين في الموقد أو المقلاة، ووزعيه بحيث يصبح متساويًا.
اطهي الكريب لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، أو حتى تبدأ الحواف في الارتفاع ويتماسك الوسط. اقلب الكريب واطهي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى على الجانب الآخر. كرري نفس العملية مع بقية العجين، وضعي الكريب على صينية الخبز. طبقًا للوصفة التي ستستخدمها. يجب أن يكون لديك حوالي 8-10 فطائر.
3. اصنع صلصة سوزيت
في مقلاة كبيرة أو مقلاة فلامبيه، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي السكر وقشر البرتقال، وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. اسكبي عصير البرتقال وعصير الليمون، واطهي الصلصة لمدة 3- 4 دقائق. 4 دقائق، مع السماح لها بالانخفاض قليلا.
4. أضف الكريب إلى الصلصة
اطوِ كل قطعة كريب إلى أرباع (أو لفها) ثم ضعها في المقلاة مع الصلصة، واقلبها لتغطيتها بالتساوي. بمجرد وضع كل الكريب في المقلاة، ضع الصلصة فوقها بالملعقة للتأكد من تغطيتها جيدًا.
5. طهي الكريب على نار عالية
صب مشروب جراند مارنييه بعناية فوق الكريب في المقلاة. باستخدام ولاعة طويلة أو عود ثقاب، أشعل المشروب الكحولي. ستحرق النيران الكحول وتجعل الصلصة مكرملية. اترك النيران تهدأ بشكل طبيعي، ثم ارفع المقلاة عن النار.
6. خدمة
قدّمي كريب سوزيت على الفور، مزينًا بشرائح أو قطع من البرتقال حسب الرغبة. ضعي القليل من الصلصة فوق الكريب، واستمتعي بهذه الحلوى الأنيقة واللذيذة.
نصائح لأفضل كريب سوزيت فلامبيه
- سلامة اللهب:استخدم دائمًا ولاعة طويلة أو عود ثقاب لإشعال الخمور، واحرص على إبعاد المقلاة عن أي شيء قابل للاشتعال. إذا كنت لا تشعر بالراحة عند إشعال الخمور، يمكنك ببساطة ترك الكحول يتبخر في الصلصة دون إشعالها.
- عجينة ناعمة:يمكن أن يساعد تصفية الخليط من خلال منخل ناعم على إزالة أي كتل، مما يضمن الحصول على كريب ناعم ودقيق.
- إراحة الخليط:إن ترك عجينة الكريب ترتاح أمر ضروري للحصول على ملمس طري.
خاتمة
كريب سوزيت فلامبي هو حلوى رائعة تجمع بين الملمس الرقيق للكريب والنكهات الغنية والحمضية لصلصة سوزيت. تضيف تقنية فلامبي لمسة من الدراما وتعزز كراميل الصلصة، مما يجعل هذه الحلوى متعة حقيقية للحواس.
الاختلافات
- كريب الشوكولاتة سوزيت:أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى عجينة الكريب للحصول على نكهة الشوكولاتة.
- فطائر بوربون سوزيت:استبدل البربون بالجراند مارنييه للحصول على نكهة أكثر ثراءً وعمقًا.
- كريب التوت سوزيت:أضيفي التوت الطازج إلى الصلصة مع عصير البرتقال للحصول على نكهة فاكهية.
- فطائر جوز الهند سوزيت:استخدمي حليب جوز الهند في عجينة الكريب وأضيفي جوز الهند المبشور إلى الصلصة للحصول على نسخة استوائية.
- فطائر الجوز سوزيت:رش المكسرات المحمصة المفرومة، مثل اللوز أو البندق، فوق الكريب الجاهز للحصول على ملمس إضافي.
أفضل الأزواج
- شرب:يمكن تناوله مع كأس من الشمبانيا أو نبيذ الحلوى مثل سوتيرنيس.
- طبق جانبي:قدمها مع ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
- حَلوَى:يمكنك الاستمتاع به بمفرده كختام رائع لوجبة، أو بجانب فطيرة الفاكهة.
