لحم بقري مشوي مع سجق مدخن على شواية أرتفليم
Stamppot هو طبق هولندي محبوب يجمع بين البطاطس المهروسة الكريمية والخضروات الشهية. يتم تحسين هذه النسخة من Stamppot عن طريق شواء الخضروات والنقانق المدخنة على شواية Arteflame، مما يضيف نكهة مدخنة لذيذة. هذا الطبق المريح واللذيذ مثالي للطهي في الهواء الطلق وسيضفي مذاق هولندا على مائدتك.
مكونات
للخضروات والبطاطس المشوية:
- 2 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 1 رطل من الكرنب المجعد المغسول والمقطع (أو استبدله بالهندباء أو السبانخ أو مخلل الملفوف)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
للسجق المدخن المشوي:
- 1 سجق مدخن (روك وورست)
للتقديم:
- الخردل (اختياري)
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
قم بتسخين شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية. سوف تقوم بشوي البطاطس والبصل والكرنب والسجق المدخن مباشرة على سطح الطهي المسطح.
2. تحضير البطاطس والخضروات
قلّبي قطع البطاطس والبصل المفروم مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. ضعي البطاطس مباشرة على سطح الشواية المسطح، واستخدمي سلة الشواء إذا لزم الأمر لمنعها من السقوط. اشوِ البطاطس لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح طرية.
بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم إلى الشواية، واتركيه لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
إذا كنت تستخدم الكرنب أو أي خضروات ورقية أخرى، أضفها إلى الشواية خلال آخر 5 دقائق من الطهي. قم بالشواء حتى يذبل الكرنب ويصبح متفحمًا قليلاً. إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف، فلا داعي لشوائه؛ فقط قم بتسخينه عندما يكون جاهزًا لخلطه مع البطاطس.
3. شواء النقانق المدخنة
ضع النقانق المدخنة مباشرة على الشواية. اطهيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تسخن النقانق جيدًا وتترك علامات الشواء عليها.
4. هرس البطاطس والخضروات
بمجرد أن تنضج البطاطس، أخرجيها من الشواية وضعيها في وعاء خلط كبير. أضيفي البصل المشوي والكرنب إلى الوعاء. اهرسي كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا، وأضيفي الحليب الدافئ والزبدة أثناء الهرس. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. خدمة
ضع لحم الخنزير المشوي في الأطباق وقم بتقطيع النقانق المدخنة لتقديمها بجانبه. للحصول على تجربة هولندية أصيلة، قدم الطبق مع ملعقة صغيرة من الخردل على الجانب.
نصائح للحصول على أفضل طبق مشوي
- سلة الشواء:استخدم سلة الشواء لمنع العناصر الأصغر حجمًا مثل البطاطس والبصل من السقوط عبر الشواية.
- نقانق مدخنة:Rookworst هو النقانق التقليدية المستخدمة، ولكن يمكنك استبداله بالنقانق الكيلباسا أو أي نقانق مدخنة أخرى إذا لزم الأمر.
- الخضروات الورقية:إذا كنت تستخدم خضروات أكثر حساسية مثل السبانخ أو الهندباء، قم بشوائها بسرعة لمنعها من الذبول كثيرًا.
خاتمة
يُعد طبق ستامبوت المشوي مع النقانق المدخنة على شواية أرتيفليم طبقًا شهيًا ومريحًا يجمع بين النكهات الغنية للخضروات المشوية والبطاطس المهروسة الكريمية. تضيف هذه النسخة من الوجبة الهولندية التقليدية لمسة مدخنة، مما يجعلها مثالية للتجمعات الخارجية أو العشاء العائلي المريح.
الاختلافات
- وعاء ختم مع مخلل الملفوف:استبدل الكرنب بالملفوف المخلل للحصول على نكهة لاذعة.قم بتسخين مخلل الملفوف على الشواية أو بشكل منفصل قبل خلطه مع البطاطس.
- طاجن الجزر والبصل:أضيفي الجزر المشوي إلى المهروس مع البصل لمزيد من الحلاوة.
- ستامبوت نباتي:قم بإزالة السجق وأضف المزيد من الخضروات المشوية، مثل الفطر أو الكراث.
- جبن ستامبوت:أضيفي جبنة الجودة المبشورة للحصول على لمسة نهائية غنية وكريمية.
- ختم لحم الخنزير المقدد:أضيفي قطع من لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى المهروس للحصول على نكهة وملمس إضافيين.
أفضل الأزواج
- شرب:يمكن تناوله مع البيرة الباردة أو كأس من الجينفر الهولندي (الجن).
- طبق جانبي:تقدم مع سلطة بسيطة أو خضروات مخللة.
- حَلوَى: اتبع ذلك بالحلوى الهولندية التقليدية مثل poffertjes (الفطائر الصغيرة) أو appeltaart (فطيرة التفاح الهولندية).
