وصفة دجاج مشوي على طريقة أرتفليم
مقدمة
لا يوجد شيء يضاهي دجاج مشوي مطهو بشكل مثالي، ومع ملحق الشواء من Arteflame، يمكنك الحصول على دجاج طري ولذيذ مع جلد ذهبي مقرمش. ترشدك هذه الوصفة خلال الخطوات اللازمة لتتبيل الدجاج وطهيه بشكل مثالي باستخدام شواية Arteflame. سواء كنت تحضر وجبة للعائلة أو تستضيف تجمعًا في الفناء الخلفي، فإن هذا الدجاج المشوي سيكون ناجحًا، حيث يقدم لحمًا طريًا وعرضًا جميلًا.
مكونات
- 1 (أو 2 أو حتى 3) دجاجة كاملة (3.5 إلى 4 رطل)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- أغصان الروزماري والزعتر الطازجة (اختياري، للحشو)
- خيط الجزار
تعليمات
1. تحضير الدجاج
قم بإزالة الأحشاء من تجويف الدجاج وجفف الدجاج بمناديل ورقية. يساعد تجفيف الدجاج على الحصول على جلد مقرمش أثناء الشواء.
2. تتبيل الدجاج
افركي الدجاج بزيت الزيتون. في وعاء صغير، امزجي الملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف. رشي خليط التوابل هذا بالتساوي على الدجاج بالكامل، مع الحرص على الوصول إلى ما تحت الجلد قدر الإمكان. احشي تجويف الدجاج بنصفي الليمون وفصوص الثوم المهروسة، وإذا كنت تستخدمين، أغصان إكليل الجبل والزعتر الطازجين. اربطي الدجاج بخيوط الجزار لضمان الطهي بالتساوي.
3. تحضير شواية أرتفليم
قم بتجهيز شواية Arteflame الخاصة بك باستخدام ملحق الشواء. ابدأ بإشعال النار بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعل الشواية. اتركها تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية وتشتعل النار جيدًا.
4. قم بإعداد شواية الدجاج
قم بتثبيت الدجاج المتبل على سيخ الشواء، مع التأكد من تثبيته في المنتصف بشكل آمن. قم بربط السيخ بسيخ الشواء Arteflame وشغل المحرك. يجب أن يدور الدجاج بشكل ثابت فوق الحرارة. اعتمادًا على حجم الدجاج، يمكنك بسهولة وضع دجاجتين أو ثلاث دجاجات على البصق في نفس الوقت.
5. طهي الدجاج
اطهي الدجاج على الشواية لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ. مع دوران الدجاج، سوف ينضج تلقائيًا، مما يخلق جلدًا ذهبيًا مقرمشًا وداخلًا طريًا.
6. الراحة والخدمة
بمجرد أن يصل الدجاج إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجه بعناية من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم. قم بتقطيع الدجاج وقدمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح
- ربط الدجاج:ربط الأرجل والأجنحة بالقرب من الجسم يضمن طهيًا متساويًا وشكلًا أكثر تماسكًا، مما يساعد الدجاج على الدوران بسلاسة.
- درجة الحرارة الداخلية:تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم. تأكد من وصولها إلى 165 درجة فهرنهايت للاستهلاك الآمن.
- اختلافات النكهة:جربي الأعشاب والتوابل المختلفة، مثل إضافة الكمون والكزبرة للحصول على نكهة شرق أوسطية، أو قشر الحمضيات للحصول على نكهة منعشة ومشرقة.
خاتمة
يُعد الدجاج المشوي المطبوخ على شواية أرتفليم متعة طهي لا تُنسى، حيث يوفر توازنًا رائعًا بين الجلد المقرمش واللحم العصير. يضمن الدوران البطيء والمتساوي فوق اللهب المكشوف طهي الدجاج بشكل مثالي، مما يجعل هذه الوصفة ضرورية لأي من محبي الشواء.
اختلافات الوصفة
- دجاج مشوي بالأعشاب والحمضيات:أضيفي قشر الليمون وقشر البرتقال والبقدونس الطازج إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
- دجاج مشوي حار:أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
- دجاج مشوي بالزبدة والثوم والأعشاب:احشي الدجاج تحت الجلد بمزيج من الزبدة الطرية والثوم المفروم والأعشاب الطازجة لمزيد من الثراء.
- دجاج مشوي على الفحم مع الشواء المدخن:استخدمي بهارات الشواء وادهني الطبق بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 30 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة مدخنة ولزجة.
- دجاج مشوي على الطريقة المتوسطية:تبلي الطبق بالزعتر والليمون وقليل من الكمون، ثم قدميه مع صلصة تزاتزيكي وخبز البيتا.
الاقترانات
- خمريتناسب شاردونيه أو بينوت نوير بشكل جميل مع النكهات الغنية للدجاج المشوي.
- طبق جانبي:قدميه مع البطاطس المشوية، أو الخضار المشوية، أو سلطة الحديقة الطازجة.
- حَلوَى:حلوى خفيفة مثل فطيرة التوت أو شربات الليمون تعمل على موازنة ثراء الدجاج.
