وصفة سمك القد المشوي المتبل بالميسو
مقدمة
سمك القد المتبل بالميسو هو طبق مستوحى من المطبخ الياباني، وهو أنيق ومليء بالنكهة. تتخلل التتبيلة اللذيذة والحلوة قليلاً بالميسو سمك القد بعمق، مما يخلق سمكًا طريًا ومتقشرًا مع ثراء لذيذ من الأومامي. يُبرز شواء سمك القد على موقد أرتفليم الحلاوة الطبيعية للسمك مع إضافة نكهة دخانية خفيفة. هذه الوصفة مثالية لعشاء سريع في منتصف الأسبوع أو مناسبة خاصة عندما تريد إبهار الجميع بأقل جهد.
مكونات
- 4 شرائح سمك القد (حوالي 6 أونصة لكل منها)
- 1/4 كوب معجون ميسو أبيض
- ملعقتان كبيرتان من الساكي (أو النبيذ الأبيض الجاف)
- ملعقتان كبيرتان من الميرين (نبيذ الأرز الحلو)
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني أو العسل
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- بصل أخضر طازج وبذور السمسم للتزيين
تعليمات
1. تحضير ماء مالح ميسو
في وعاء صغير، امزج معجون الميسو الأبيض، والساكي، والميرين، وصلصة الصويا، والسكر البني (أو العسل)، وزيت السمسم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. اخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
2. تتبيل سمك القد
ضعي شرائح سمك القد في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق أو طبق ضحل. اسكبي تتبيلة الميسو على سمك القد، مع التأكد من تغطية كل شريحة بالكامل. أغلقي الكيس أو غطي الطبق، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وحتى ساعتين. احرصي على عدم ترك السمك في التتبيلة لفترة طويلة، حيث يمكن أن تطغى تتبيلة الميسو على النكهة الرقيقة لسمك القد.
3. أشعل الشواية
حضّر شواية Arteflame بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعل الشواية. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي المسطح جاهزًا للشواء.
4. شواء سمك القد
أخرج سمك القد من التتبيلة، واترك أي فائض يقطر. ضع شرائح سمك القد على سطح الشواية المسطح. اطبخها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح السمك غير شفاف ويتفتت بسهولة باستخدام شوكة. سوف يتحول تتبيلة الميسو إلى اللون البني الذهبي الجميل، مما يمنح سمك القد لونًا بنيًا ذهبيًا.
5. الراحة والخدمة
أخرج سمك القد بعناية من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق. قدم سمك القد المتبل بالميسو مع رشة من البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم للتزيين. يمكنك تناوله مع الأرز المطهو على البخار والخضار المقلية للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح
- وقت التتبيل:احرصي على إبقاء وقت التتبيل قصيرًا (30 دقيقة إلى ساعتين) لتجنب أن يصبح نكهة الميسو قوية جدًا.
- شواء السمك:تعامل مع سمك القد بلطف أثناء الشواء لمنعه من التفكك.
- معجون ميسو:ميسو الأبيض (ميسو شيرو) ألطف وأحلى من الأنواع الأخرى، مما يجعله مثاليًا لهذه الوصفة.
خاتمة
سمك القد المشوي المتبل بالميسو هو مزيج مثالي من النكهات الحلوة والمالحة واللذيذة. لا يعزز تتبيل الميسو المذاق الطبيعي لسمك القد فحسب، بل يضيف أيضًا عمقًا غنيًا يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا. هذه الوصفة سهلة التحضير وسريعة الطهي، وهي خيار رائع لأي مناسبة.
اختلافات الوصفة
- سمك القد ميسو الحار:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا أو رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
- سمك القد مع صلصة ميسو والزنجبيل وصلصة الصويا:قم بزيادة كمية الزنجبيل إلى ملعقتين صغيرتين وأضف ملعقة كبيرة إضافية من صلصة الصويا للحصول على نكهة زنجبيل وصويا أكثر وضوحًا.
- سمك القد مع العسل والميسو:استبدل السكر البني بملعقتين كبيرتين من العسل للحصول على تتبيلة أحلى قليلاً مع لمسة نهائية لامعة.
- سمك القد مع الحمضيات والميسو:أضيفي عصير نصف برتقالة أو ليمونة إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية.
- سمك القد بالأعشاب والميسو:أضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة أو الريحان المفروم ناعماً للحصول على نكهة عشبية.
الاقترانات
- خمر:يتناسب النبيذ الأبيض الخفيف والمنعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio جيدًا مع النكهات الرقيقة للسمك القد.
- طبق جانبي:قدميه مع أرز الياسمين المطهو على البخار، أو حساء ميسو، أو سلطة الخيار البسيطة.
- حَلوَى:إن الحلوى الخفيفة مثل آيس كريم الشاي الأخضر أو الموتشي تكمل طبق سمك القد الغني بالطعم اللذيذ.
