برجر أسود وأزرق: برجر مشوي جريء ولذيذ
البرجر الأسود والأزرق عبارة عن مزيج شهي من التوابل السوداء القوية والجبن الأزرق الكريمي، مما يخلق تجربة برجر لذيذة. النكهات القوية للتوابل المقترنة بثراء الجبن الأزرق تجعل هذا الطبق مميزًا لأي محب للبرجر.
مكونات
للبرجر:
- 1.5 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20)
- 4 خبز بريوش محمص قليلاً
- 4 أونصة من الجبن الأزرق المتفتت
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح سميكة، مطبوخة حتى تصبح مقرمشة
- 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى حلقات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- أوراق الخس
- شرائح الطماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
لمزيج التوابل السوداء:
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. ستحتاج إلى أن تصل شبكة الشواء المركزية إلى درجة حرارة عالية للحصول على قشرة سوداء مثالية على البرجر.
2. تحضير مزيج التوابل السوداء
في وعاء صغير، امزجي البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والزعتر المجفف والأوريجانو المجفف والفلفل الأسود والملح. اخلطي جيدًا للحصول على مزيج التوابل الذي ترغبين فيه.
3. تبلي وشكلّي الفطائر
قسّم اللحم المفروم إلى أربع حصص متساوية وشكلها على شكل أقراص يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة. قم بتغطية كل قرص بسخاء بمزيج التوابل الأسود، واضغط عليه في اللحم للتأكد من التصاقه جيدًا.
4. احرق البرجر
ضعي الفطائر المتبلة على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر. اطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تتكون عليها قشرة داكنة ولذيذة. انقلي الفطائر إلى الموقد الخارجي إذا كانت بحاجة إلى مزيد من الطهي، أو إذا كنت تفضلين البرجر المطهو جيدًا.
5. قم بتحميص الخبز وقلي البصل
بينما يتم طهي البرجر، ادهني خبز البريوش بالزبدة قليلاً وضعيه على الموقد المسطح لتحميصه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. في منطقة منفصلة من الموقد، اقلي حلقات البصل الأحمر حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
6. أضف الجبن الأزرق
في الدقيقة الأخيرة من الطهي، ضعي فوق كل قطعة برجر جبنة زرقاء متفتتة. غطي البرجر بغطاء لإذابة الجبن قليلاً. كن حذرا حتى لا تبالغ في ذلك لأن الجبن الأزرق يصبح سائلاً بسرعة كبيرة.
7. تجميع البرجر
افردي القليل من الزبدة على النصف السفلي من كل خبزة محمصة. ضعي ورقة خس وشريحة طماطم على الخبزة، ثم أضيفي فطيرة البرجر المحروقة مع الجبن الأزرق المذاب. غطيها باللحم المقدد المقرمش والبصل المقلي، ثم غطيها بالنصف العلوي من الخبزة.
8. خدمة
قم بتقديم البرجر الأسود والأزرق ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل البطاطا الحلوة المقلية، أو سلطة الكرنب، أو السلطة الخضراء المقرمشة.
نصائح
- استخدم لحوم البقر عالية الجودة:يعتبر مزيج 80/20 من لحم البقر المفروم مثاليًا للحصول على برجر طري ولذيذ.
- ضبط الحرارة:إذا كنت تفضل التوابل الأكثر اعتدالًا، قلل من كمية الفلفل الحار في مزيج التوابل السوداء.
- خيارات الجبن الأزرقللحصول على نكهة مختلفة، حاول استخدام جبن جورجونزولا أو روكفور بدلاً من الجبن الأزرق القياسي.
خاتمة
تُعد هذه البرجر باللونين الأسود والأزرق خيارًا جريئًا ولذيذًا لحفلة الشواء القادمة. حيث تعمل القشرة الحارة المحروقة مع الجبن الأزرق الكريمي على خلق تجربة برجر لا تُنسى ومن المؤكد أنها ستثير إعجابك.
اختلافات الوصفة
1. برجر الديك الرومي باللونين الأسود والأزرق
قم باستبدال اللحم البقري بالديك الرومي المفروم وضبط وقت الطهي للحصول على نسخة أقل دهونًا من هذا البرجر الكلاسيكي.
2. برجر باربيكيو باللونين الأسود والأزرق
أضف القليل من صلصة الشواء المفضلة لديك إلى البرجر قبل إضافة الجبن الأزرق للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
3. برجر الفطر الأسود والأزرق
قومي بتقليب الفطر مع البصل وأضيفيهما كغطاء للحصول على نكهة أومامي إضافية.
4. منزلقات باللونين الأسود والأزرق
اصنعي فطائر صغيرة وقدميها على خبز البرجر للحصول على نسخة ممتعة بحجم الحفلة من البرجر الأسود والأزرق.
5. برجر نباتي باللونين الأسود والأزرق
استخدم فطيرة الفاصولياء السوداء أو غطاء فطر بورتوبيللو كقاعدة، ثم تبلها بمزيج التوابل السوداء وقم بتغطيتها بالجبن الأزرق للحصول على خيار نباتي.
أفضل الأزواج
- طبق جانبي:بطاطا حلوة مقلية، ذرة مشوية على الكوز، أو سلطة الكرنب
- شرب:كوب من البيرة الباردة أو كوب من زينفاندل
- حَلوَى:كعكة الشوكولاتة البركانية أو شريحة من كعكة الجبن
