وصفة صلصة الانشيلادا محلية الصنع
صلصة الانشيلادا صلصة غنية ولذيذة مصنوعة من التوابل والطماطم ومسحوق الفلفل الحار، وهي مثالية لرشها على الانتشيلادا أو التاكو أو أي طبق مكسيكي. سترشدك هذه الوصفة إلى كيفية صنع صلصة انتشيلادا أصلية ومدخنة وحارة تضيف عمقًا إلى وجباتك.
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري لنكهة مدخنة)
- 2 كوب مرق دجاج أو خضار
- 1/2 كوب صلصة طماطم أو طماطم مهروسة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
تعليمات
1. اصنع الروكس
في قدر متوسط الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتشكل لديك خليط الطحين. اطهي الخليط لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، مع الحرص على عدم احتراقه.
2. أضف التوابل
أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر والفلفل الحلو المدخن إلى الخليط. اخفقي التوابل في خليط الدقيق والزيت، واطهيها لمدة دقيقة تقريبًا لتحميص التوابل وإطلاق نكهتها.
3. أضيفي المرق وصلصة الطماطم
أضيفي مرق الدجاج أو الخضار تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. أضيفي صلصة الطماطم أو الطماطم المهروسة وقلبي واتركي الخليط حتى يغلي على نار هادئة.
4. غلي الصلصة
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتماسك وتتعمق النكهات. إذا أصبحت الصلصة سميكة للغاية، يمكنك إضافة المزيد من المرق للوصول إلى القوام المطلوب.
5. التتبيل والتقديم
تذوق الصلصة وتبّلها بالملح والفلفل. اضبط التوابل حسب الحاجة، وإذا كنت تفضل صلصة حارة أكثر، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار. بمجرد أن تصل الصلصة إلى القوام والنكهة المناسبين، تصبح جاهزة للاستخدام.
نصائح للحصول على أفضل صلصة إنشيلادا
- التحكم في الحرارة:اضبطي مسحوق الفلفل الحار بما يتناسب مع درجة الحرارة التي تتحملينها. للحصول على نكهة إضافية، أضيفي الفلفل الحار أو الفلفل الحار الطازج المفروم.
- يُطهى على نار هادئة للحصول على النكهة:يساعد ترك الصلصة على نار هادئة على امتزاج النكهات معًا للحصول على طعم أعمق وأكثر تعقيدًا.
- تقدم للأمام:يمكن تحضير هذه الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
خاتمة
صلصة الانتشيلادا المصنوعة منزليًا جريئة ولذيذة ولذيذة للغاية مقارنة بالنسخ التي تباع في المتاجر. سواء كنت تقوم بتحضير الانتشيلادا أو التاكو أو تستخدمها كصلصة، فإنها تضفي لمسة لذيذة ومدخنة وحارة على أطباقك المستوحاة من المطبخ المكسيكي.
الاختلافات
- صلصة الانشيلادا بالطماطم الخضراء:قم باستبدال الطماطم بالطماطم الخضراء للحصول على صلصة إنشيلادا خضراء منعشة.
- صلصة تشيبوتلي إنشيلادا:أضف فلفل شيبولتي إلى صلصة أدوبو للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
- صلصة الانشيلادا الخفيفة:قم بتقليل كمية مسحوق الفلفل الحار وتجنب إضافة البابريكا المدخنة للحصول على صلصة أخف.
- صلصة الانشيلادا النباتية:استخدم مرق الخضار وتجنب أي مكونات حيوانية للحصول على نسخة مناسبة للنباتيين.
- صلصة الانشيلادا الكريمية:أضيفي القليل من الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة في النهاية للحصول على نكهة كريمية.
أفضل الأزواج
- إنتشيلادا الدجاج أو اللحم البقري
- التاكو
- خضروات مشوية
- دجاج مشوي أو شريحة لحم
- بوريتوس
