بطن الخنزير المقرمش مع صلصة العسل والثوم
لحم الخنزير المقدد هو قطعة غنية ولذيذة، وعند طهيها بشكل صحيح، توفر توازنًا مثاليًا بين الجلد المقرمش واللحم الطري. تجمع هذه الوصفة بين التحميص البطيء وصلصة العسل والثوم لإنشاء طبق شهي ومليء بالنكهة. إنها قطعة مركزية رائعة لعشاء خاص أو طبق طعام مريح مرضي.
وهذا طبق آخر مثالي ليوم شواء طوال اليوم. ضع لحم الخنزير المقدد على الشواية أثناء شواء الغداء وراقبه من حين لآخر. سيكون مثاليًا بحلول وقت العشاء!
مكونات
للحم الخنزير:
- 2-3 رطل من لحم الخنزير المقدد مع الجلد
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الصينية الخمسة (اختياري، للحصول على لمسة عطرية)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتحضير صلصة العسل والثوم:
- 1/4 كوب عسل
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز (أو خل التفاح)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحرارة)
الجوانب الاختيارية:
- أرز الياسمين المطهو على البخار
- بوك تشوي مقلي
- الخضروات المخللة (مثل الجزر والفجل والخيار)
تعليمات
1. قم بتسخين الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). إذا كنت تستخدمين شواية Arteflame، قومي بضبطها للطهي غير المباشر، مع الحفاظ على درجة حرارة حوالي 300 درجة فهرنهايت.
2. تحضير لحم الخنزير المقدد
اقطع جلد بطن الخنزير بسكين حاد على شكل خطوط متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم. جفف بطن الخنزير بمناديل ورقية، مما يساعد على جعل الجلد مقرمشًا. افرك بطن الخنزير بالكامل بزيت الزيتون، ثم تبله بكمية وفيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البهارات الصينية الخمسة، إذا كنت تستخدمه.
3. تحميص لحم الخنزير المقدد
ضعي لحم الخنزير المتبل على رف الشواء في طبق الخبز، بحيث يكون الجلد في الأعلى. اخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا أو على الشواية لمدة تتراوح من 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم ويبدأ الجلد في اكتساب اللون المقرمش.
4. تحضير صلصة العسل والثوم
أثناء تحميص لحم الخنزير المقدد، حضّر صلصة العسل والثوم. في قدر صغير، امزج العسل والثوم المفروم وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر البني وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمها). اترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعها عن النار واتركها جانبًا.
5. تقشير الجلد
بعد الانتهاء من تحميص لحم الخنزير المقدد، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) أو حرك لحم الخنزير المقدد مباشرة فوق مصدر الحرارة على الشواية. قم بشوي اللحم أو شوائه لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. راقبه عن كثب لمنع احتراقه.
6. تلميع لحم الخنزير المقدد
بمجرد أن يصبح الجلد مقرمشًا، أخرج لحم الخنزير المقدد من الفرن أو الشواية وادهنه بكمية وفيرة من صلصة العسل والثوم. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
7. قدم واستمتع
قطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع سميكة وقدّمه مع أرز الياسمين المطهو على البخار والباك تشوي المقلي والخضروات المخللة. إن مزيج الجلد المقرمش واللحم الطري والطلاء الحلو والحامض لا يقاوم.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- جلد مقرمش:تأكد من أن جلد لحم الخنزير جاف قدر الإمكان قبل الشواء للحصول على تلك القرمشة المثالية.يساعد تقطيع الجلد على جعله مقرمشًا بشكل متساوٍ.
- وقت الراحة:اترك لحم الخنزير يرتاح بعد التزجيج للسماح للعصائر بإعادة توزيعها وامتزاج النكهات.
- اختلافات التزجيج:حاول إضافة القليل من صلصة هويسين أو لمسة من الزنجبيل إلى التزجيج للحصول على عمق إضافي للنكهة.
خاتمة
يُعد لحم الخنزير المقدد المقرمش طبقًا فاخرًا يوازن بين اللحم الغني الطري والطعم المقرمش الممتع. ويضيف صوص العسل والثوم عنصرًا حلوًا ولذيذًا يكمل لحم الخنزير بشكل مثالي. سواء كنت تطبخ لمناسبة خاصة أو تستمتع بوجبة شهية، فمن المؤكد أن هذه الوصفة ستثير إعجابك.
الاختلافات
- لحم الخنزير المشوي على الطريقة الآسيوية:استبدل صلصة العسل والثوم بصلصة الشواء المعتمدة على المحار وأضف القليل من بذور السمسم.
- لحم الخنزير المقدد مع صلصة عصير التفاح:استخدم خل التفاح والسكر البني لتحضير صلصة حلوة ولذيذة تتناسب جيدًا مع ثراء لحم الخنزير.
- بطن خنزير مع شراب القيقب والبوربون:أضيفي شراب القيقب وقليلًا من البوربون إلى الصوص للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
- بان مي لحم الخنزير المقدد:قدم لحم الخنزير المقدد في الخبز الفرنسي مع الخضار المخللة والكزبرة ورشة من صلصة سريراتشا مايونيز.
- بطن الخنزير السيشواني الحار:أضيفي حبات الفلفل السيشواني وزيت الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على نكهة حارة ومخدرة.
أفضل الأزواج
- شرب:يتناسب البيرة الباردة المنعشة مثل بيلسنر أو النبيذ الأحمر الخفيف المليء بالفواكه مثل بينوت نوير بشكل جيد مع ثراء لحم الخنزير المقدد.
- طبق جانبي:سلطة ملفوف طازجة مقرمشة أو سلطة خيار بسيطة مع صلصة الخل الخفيفة.
- حَلوَى:شربات فواكه منعشة أو فطيرة حمضيات خفيفة لتطهير الحنك.
